闽台茶业交流合作历史现状与发展前景分析.doc

闽台茶业交流合作历史、现状与发展前景分析 汤鸣诏 闽台一水之隔，历史上本是一家。现在台湾人口80%的祖籍地仍然是福建。闽台两岸山同脉，水同系，人同祖，族同史，语同音，习同俗。台湾产茶与福建更有割不断的历史渊源。茶同根，种同源，艺同师，技同门。了解历史，总结经验，是为了今后更好地携手合作，共创闽台茶业辉煌的明天。 1 闽台茶业交流的历史渊源 1.1台湾茶种来自福建 台湾茶业以生产乌龙茶为主。现有栽培的茶树品种，除适制红茶的阿萨姆种引自印度与近代台湾新选育的台茶1——17号外，其余品种均来自福建。据1918年《台湾通史》记载：“清嘉庆年间（1796——1820年），有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶植于桀鱼坑（今台北县瑞芳镇），发育甚佳，继以茶籽二斗播之，收成亦丰，遂互相传植”。这就是文山包种茶名闻遐迩的开端。 据《中国乌龙茶》记载：“1865年，英国商人德克莱在台湾开设德记洋行，深知茶叶有利可图，就雇人到安溪购买茶苖，并以贷款方式鼓励农民种植和釆制，茶叶收成以后，全部收购，然后运往海外销售。这是闽茶传入台湾的另一记述”。“清咸丰五年（1855年），福建省城举行乡试，台湾南投鹿谷乡初乡村有一书生林凤池，意欲赴考，却因缺资而难于成行。宗亲林三显慷慨解囊助之。林凤池中举后为扱答宗亲资助之恩，决意专程到武夷山将武夷岩茶种苗带回家乡种植。到了天心岩永乐禅寺说明来意，住持送他36株茶苗，并嘱其细心培育，分裁广植。回乡后分给乡亲种植于冻顶山，生长旺盛。即为冻顶乌龙茶之起源。以后几经发展，终于成为驰名于世的冻顶茶。”1990年，经闽台两岸专家考证，位于福建建瓯东峰镇的一片矮脚乌龙品种百年老茶园，与台湾适制乌龙茶的当家品种青心乌龙属同一变种，从而为台湾青心乌龙乃由福建引入之有力证据。福建学者还认定了台湾的香橼、皋如茶源自福建的绿芽佛手、红芽佛手。 据《港台茶事》记载：台湾木栅铁观音，系木柵人张迺妙于清光绪二十二年（1896年），回安溪老家探亲，尝到“一啜三日夸”的铁观音茶，十分赞赏，遂向亲友索取12株纯正铁观音茶苗，携回台湾住地台北木柵，在屋后石崖缝间的土台上种植。第二次引种，大约在20世纪初，张廼妙受政府委派，以当時政府茶师身份到福建安溪正式购买铣观音茶苗1000株，种植于木柵樟湖山（即今南山）。经张氏多年的推广和鼓励，逐步发展成木柵铁观音茶区。 1.2台湾乌龙茶的制茶技术与技术人员均来自福建 台湾植茶、制茶的茶农，大部分是由福建安溪等地移民去的。据《安溪县志》载：明万历年间（1573——1620年），安溪乡民开始陆续入垦台湾。至清代，安溪乡民大量迁入台湾。进入台湾的安溪移民经历代繁衍生息，至1990年，人口已达200多万人，占台湾人口总数十分之一强。安溪人移民到哪里就把植茶、制茶工艺传播到哪里。台湾乌龙茶就是在这种历史背景下发展起来的。 台湾早期的制茶技术都是聘请福建的制茶师傅来台传授。据林馥泉的《乌龙茶及包种茶制造学》记载：包种茶是清嘉庆年间（1796——1820年），由福建泉州府安溪人士王义程所创制，并由其在台北县茶区倡导及传授制法。 清光绪十一年（1885年），福建安溪人王水锦、魏静两人到台湾，在台北县七星区南港大坑开垦茶园，从事包种茶制造，并将技术传授乡人。台湾日治时期，他俩选择南港为包种茶产制研究中心，于1920年起担任讲师，每年春、秋两季举行包种茶产制讲习会，各茶区派人参加学习。王、魏俩人对台湾包种茶产制技术的普及和发展作出贡献。其时，还聘安溪人张迺妙为“巡回大师”，任职10年，四赴武夷、安溪觅寻茶叶釆制技术，对包种茶、乌龙茶釆制技术进行改良和推广，取得良好效果。民国5年（1916年），荣获台湾总督颁发的“特等金牌奖”。 乌龙茶精制加工，也是聘请福建的制茶师傅。清同治七年（1868年），都德洋行在台北板桥设立乌龙茶精制厂，由厦门聘请茶师到台湾进行精制加工，开创台湾乌龙茶就地精制加工与直接出口的先例。 1.3“花香茶”之茉莉花，引种于福州 清光绪初年（1875年），由福建福州引进茉莉花苗木，栽植于台北市近郊。这是台湾栽植茉莉花之始。清光绪七年（1881年），台湾乌龙茶出口受国际茶叶不景气的影响，茶叶生产陷于困境。当时台北茶商便将台北大稻埕一带积压的乌龙茶，运往福州，以茉莉花加以窨制，称之为“花香茶”。此为台湾窨制花茶之始。以后包种茶窨花就以当地栽培的茉莉花作为窨制包种花香茶之花源。 2 闽台茶业交流、合作之现状 改革开放政策为闽台茶业交流、合作架起了桥梁。茶叶作为一条沟通的纽带，连接闽台之间的地缘、亲缘关系。从此以后，闽台两地茶业的交流、合作就接连不断。 2.1学术访问，为民间交流打开通道 1986年，台湾大学教授吴振铎夫妇，应我国茶界前辈黄国光夫妇之邀，从台湾飞抵福州，回原籍福安省亲访友，走访了福安县与设在福安的省茶科