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肥胖与高血压人群的膳食结构分析 　　【摘 要】目的：分析肥胖者和正常人，以及患有高血压和正常人的膳食结构的特征。方法：采用“中国健康与营养调查”研究中的数据来分析，选取了2010年调查中18-65岁成人的人作为研究的对象。采取主成分分析法来进行研究。结果：肥胖者和非肥胖者的膳食情况不一样，高血压和非高血压者的膳食结构也不一样。但是，肥胖人群和高血压人群在膳食结构上基本相同。结论：高血压和肥胖这两种疾病存在一定的联系，两者的膳食结构都是导致疾病的原因之一。 　　【关键词】肥胖；高血压；膳食结构；分析 　　我国的高血压、糖尿病患者数量目前居全球第一位。在医学界不断努力寻找更完整、更适合的治疗方案的同时，对于普通民众而言，必须充分认识糖尿病、肥胖、高血压对健康的危害性，认识良好的生活习惯和及时的诊断同样重要，而且这三大疾病是需要接受终身性治疗的。至今为止，各个年龄段不同性别的人群中肥胖率发生率逐年升高，此外暴饮暴食，会引起一系列身体变化，导致血压升高。肥胖的人肾上腺皮质功能亢进，一定程度的水钠潴留，又进一步增加了循环量，加剧了血压升高。因此，控制体重增长，保持正常体重指标是对抗高血压的的一个有效措施。肥胖极易引发肥胖性高血压大多数虽然仅表现为轻、中度高血压，但是由于并发冠心病、心力衰竭与脑中风的发生率明显增高，故也应积极治疗。控制饮食中热量摄入，减轻体重对此类高血压有明显效果，因此对肥胖性高血压而言非药物治疗尤为重要。如果血压过高，且并发其他心脏疾病，有心力衰竭蔌脑中风危险时，则须加用药物治疗。 　　 1 资料与方法 　　1.1抽样方法 　　有权威统计数据显示，肥胖患者占我国成年人群的5.1%，体重超重者占27.9%；糖尿病患者占9.7%，糖尿病前期者占16.2%；高血压患者占32.9%，高血压前期者占38.6%。本文采取多级随机整群抽样手段进行样本的取样。择取高低收入两个级别的人群进行抽样，从中取其一；把城镇居民的收入情况分成高中低三个级别，从中选取1低、1高和两个中等收入者。每个市选取2个街道居委会和2个郊区村作为研究对象；每个县择取1个居委会和3个乡中的3个村组委作为调查的对象。总计为24个调查对象。 　　1.2研究对象 　　按顺序择取各个调查点中的20户居民做我调查对象，家庭中年龄大于2岁的都在调查范围内。从1998年到2010之间，对选取的居民进行连续追踪调查，调查在连续的3天内，膳食结构的情况，然后采取24小时回顾调查，获取个体进食量。本文选取2010年统计资料中18～65岁的成年人作为调查研究对象。 　　1.3评价指标 　　1.3.1 8类食物分类法 　　包括谷根类食物、豆类食品、动物性食品、果蔬、动植物油、酒类、盐和调味品、糖糕点等其它食品共8类；此为考虑海南万宁地区琼菜特点的食物分类法。 　　1.3.2肥胖的判断 　　按照《中国成人超重和肥胖预防控制指南》标准划分。体重过低：BMI（体质指数）18.5；正：18.5≤BMI≤23.9；超重：24.0≤BMI≤27.9；肥胖：BMI≥28，BMI=体重（Kg）/身高2（m）。 　　1.3.3高血压诊断标准 　　按WHO诊断标准：收缩压≥140mmHg或舒张压≥90mmHg。 　　1.3.4分析方法 　　运用SAS6112软件对饮食调查资料进行分类汇总，汇总出食物摄入量，并与食物成分表对接得到营养素供给量，然后整理成二维资料表，调用主成分分析模块，得出简单统计量、相关系数矩阵、特征根、特征向量等，并对计算结果作出专业解释。 　　 2 结果与分析 　　2.12010年肥胖与非肥胖人群8类主要食物膳食模式的主成分分析 　　通过分析2010年肥胖人群和非肥胖人群的膳食模式特点，根据特征根≥1和累计贡献率≥70%的标准，取前5项主成分。肥胖人群的第一主成分的贡献率为22%，非肥胖人群的第一主成分的贡献率为19%；到第5个主成分时累计贡献率可达70%以上（表1）。根据各主成分的特征向量大小和方向（表2），肥胖人群的第一主成分主要由酒类、糖类、盐酱调料类和动植物油类构成，而非肥胖人群的第一主成分主要由动植物油类、盐酱调料类、谷类和根茎类构成。以上研究结果说明，肥胖的人和正常体重的人二者日常膳食结构不同，肥胖的人日常饮食中摄取的谷物类和根茎类食物较少，反而摄取的甜食和酒类食品相对较多。 　　2.22010年高血压与非高血压人群膳食模式的主成分分析 　　对海南省万宁市地区2010年成年人中患有高血压和正常人平时进行的8种主要的膳食进行分析。使用了特征根≥1和累计贡献率≥70%的研究标准，对8种食物中的五种主要成分进行了提取（表3、4）。高血压人群膳食中的第一主成分所占比率是23%，已经超过了正常人膳食结构第一主成分的贡献率19%；对五