2014食品卫生管理检查制度.docVIP

食品卫生管理检查制度 一、学校校长为学校食品卫生安全第一责任人，要成立食堂领导管理机构，配备食品卫生管理人员，重点负责食品卫生安全日常管理工作。 二、学校要组织有关人员对食堂卫生、安全、各项规章制度执行情况进行定期与不定期检查，兑现奖惩。 三、食品卫生管理人员应每天对食堂环境和食品卫生、从业人员卫生、食品采购与贮存、食品加工制作与配餐、餐饮具及工用具清洗消毒、留样等环节进行检查，对发现的问题应及时纠正，并作好记录。 四、非食堂工作人员不得进入食品加工场所。 五、学校食堂用水须符合国家卫生标准规定。 六、食堂运营必须持有效的卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证。 ? 食堂从业人员卫生管理制度 一、食堂所有从业人员每年必须进行健康体检和卫生知识培训，坚持先持证后上岗原则。从业人员应随身携带健康证明和卫生知识培训合格证。 二、从业人员有发烧、咽喉肿瘤、咳嗽、腹泻、呕吐、手部创伤和皮肤感染等病症时，须立即停工离岗，待治愈后方可回到岗位。 三、学校食堂应组织从业人员学习食品卫生知识，每学期集中学习不少于两次。 四、从业人员应做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要”。 “四勤”：操作前和接触污物后勤洗手；勤洗澡理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤换工作服。 “三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指等饰物和涂染指甲；不准