2014餐饮成本核算公式.docVIP

餐饮成本核算公式？卖出=成本+原料+利润+风险(风险=(总成本-单个成本*客流量)/客流量,利润=(总利润-人员工资-场地费用)/客流量 饮食服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）） 毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％ 销售价格＝原料成本／（１－毛利率） 或 销售价格＝原料成本＋毛利额 或 销售价格＝原料成本＊（１＋加成率） 或 销售价格＝原料成本＋加成额 加成率＝毛利率／（１－毛利率） 毛利率＝加成率／（１＋加成率） 原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价） 净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量 净料单价＝净料价值／净料数量薪资核算 一、 考勤。ａ，考勤的准确程度对薪资的核算是至关重要的一部分，如果考勤计算准确那么薪资的准确性有很好的保障的，那么考勤的准确性，必须保证考勤的采集是准确的，准确性的考勤需要采取科学合理的方法，目前公司使用的考勤无非是有以下几种：首先是最为原始的考勤是手写式考勤，这种考勤比较费时，也比较单一，要求公司很大的人力投入计算和登记，但是对于一般在５－５０人之间的公司是可以使用的，因为硬件的成本较底。其次是考勤钟式的考勤，一般是５０－２００人之间比较合适，成本相对较为高点，采集较为科学，对于考勤记录的查找较为方便，成本