汉中市陕飞高三生物总复习 第4章第一节 油脂课件 新人教版.pptVIP

(2011年北京东城区高二检测)下列关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是(双选)(　　) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 例1 【解析】　油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)，有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，水解都生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水，而易溶于有机溶剂。 【答案】　BD 【易误警示】　因对油脂的定义模糊而误选A，常见的天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。 变式训练1　植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是(　　) A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B．植物油属于酯，石蜡油属于烃类 C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物 D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 解析：选B。植物油和石蜡油均属于混合物，A错；二者均是有机物，C错；二者均是小分子化合物，D错。 肥皂与合成洗涤剂 1．肥皂的制取 (1)生产流程 (2)盐析 工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂的主