味蕾在舌尖上起舞.docVIP

味蕾在舌尖上起舞 　　葡萄酒一直是浪漫、高雅的象征，代表着一种高质的生活方式——自然、正宗、低调的优雅、醇美。当葡萄酒与舌尖碰撞，生活、大自然、情感以及美妙从杯子中散发出来，它能唤醒你的感官，让你享受生活中的平凡以及特殊时刻。在品尝美食的同时品上一杯红酒，不仅能够让味蕾更加愉悦，也能让气氛变得更加美好。 　　顶尖佳酿 托斯卡纳 　　喜欢喝老世界葡萄酒的老饕，深知意大利葡萄酒的重要地位，而托斯卡纳正是品尝意大利葡萄酒必经的一站。托斯卡纳位于意大利中部，西临地中海，葡萄园穿杂在橄榄树、小麦与丝柏林间的低缓圆丘上，一路漫延到亚平宁山区，在这片广阔丰富的土地上，每年生产出三亿升的葡萄酒。对于葡萄酒爱好者来说，托斯卡纳大区犹如宗教中的圣地，其著名的蒙达奇诺的布鲁奈罗BRUNELLO DI MONTALCINO，古典奇安帝CHIANTI CLASSICO， 蒙代普奇亚诺的贵族NOBILE DEL MONTEPULCIANO这三朵金花则可谓是圣地里面的圣殿了。 　　蒙达奇诺是全托斯卡纳最顶尖的产区，甚至可以说，是全世界最精彩的山久维雷红酒产区。这里的酒深厚、强劲、紧涩而且非常耐久，年轻的时候相当严肃，需要许多时间才会成熟。而奇扬第产区是托斯卡纳葡萄酒的招牌，因为产区广阔，葡萄园广达七万公顷，产量多，是全世界最常见到的意大利葡萄酒，一般的奇扬第都相当柔和可口，也有可爱的果味。在蒙塔奇诺东边的蒙代普奇亚诺是托斯卡纳仅次于蒙达奇诺的精英产区，也属于DOCG等级的葡萄园，位于这座古老精致的中世纪小城周围的美丽乡间。这里出产的酒称被为Vino Nobile di Montepulciano，在15世纪时就已经非常著名，以山久维雷混合其他品种酿成，酿成的酒也许不及蒙塔奇诺来得深厚强劲，但是却多一些粗犷气，相当耐久存。 　　1.Casanova di Neri Tenuta Nuova Brunello di Montalcino DOCG 2004 　　卡萨诺瓦新庄园布鲁那洛干红 　　产地：意大利——托斯卡纳Brunello di Montalcino 　　年份：2004 　　品种：100% Sangiovese 　　评价：酒品非常平衡，入口有浆果、烟草和矿物质的气息，回味悠长，酒体丰满，单宁如丝般顺滑。 　　2.Felsina Chianti Classico DOCG 2007 　　费尔希那酒庄 巴拉丹戈香蒂经典红葡萄酒 　　产地：意大利——托斯卡纳古典奇安帝（Chianti Classico） 　　年份：2007 　　品种：100% Sangiovese 　　评价：酒体色泽呈迷人的深宝石红色，果香雅致，散发出明显的红浆果混合香味；入口之后感觉在怡人的单宁映衬下果香愈加馥郁，回味悠长。 　　3.CARPINETO Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 　　卡皮诺·韦诺诺比尔迪蒙特普尔西阿诺珍藏干红葡萄酒 　　产地：意大利——托斯卡纳蒙代普奇亚诺的贵族（Vino Nobile di Montepulciano） 　　年份：2005 　　品种：90% Sangiovese Grosso 10% Canaiolo Nero 　　评价：酒色呈深宝石红色，初闻有椰子的诱人香味，皮革和雪松的馨香紧随其后。黑莓、樱桃和洋李的果味浓郁而细腻。单宁柔和。该酒在橡木桶中陈酿两年，是一款完美、优雅而古老的红葡萄酒，适合搭配奶酪，野味。 　　老酒魅力 里奥哈 　　在葡萄酒的世界里，忽略西班牙绝对是一个极大的错误，很多人认为西班牙只生产雪莉酒而不生产高质量的红葡萄酒。然而，来到西班牙北部的里奥哈，才知道这里是红葡萄酒的王国，其中的佳酿绝对可以比肩全世界任何国家的顶级酒。里奥哈是具有得天独厚的葡萄种植以及顶级葡萄酒酿制环境的地区，这个地区有着独特的个性以及超群的窖藏品质，其生产的3个等级的葡萄酒Crianza、Reserva和最高等级的Gran Reserva都要求葡萄酒经过长期的陈酿。 　　而让里奥哈葡萄酒与众不同的特点之一就是超凡的窖藏特质，这也是高品质葡萄酒所独有的特点，妥善的窖藏过程中起到决定性作用的是橡木酒桶。经过这样的窖藏，葡萄酒会得到进一步的进化，酒的特质更为鲜明，更会有崭新的酒香和口味出现。里奥哈葡萄酒一般在225升容量的橡木酒桶中进行窖藏。在酒桶中，葡萄酒会经历一个缓慢的却又有改头换面作用的微氧化和稳定过程，最后在橡木中的单宁酸作用下，获得新的酒香和口味，这就是传统的窖藏美酒过程。和更为现代的“工业化”酿酒哲学所提出的过程相比更为天然，也更为耗费财力。窖藏的最后流程是在酒瓶中完成的，在酒瓶中是葡萄酒继续进化的过程，瓶中气体浓度逐渐降低，酒的品质也随之达到顶