餐厅员d工守则.docVIP

餐厅员工守则 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 8、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 9、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 10、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 11、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜报菜名。 12、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 13、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。 14、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神