连锁零售企业商品采购课件教学课件作者蔡顺峰项目九生鲜采购课件.pptVIP

(二)生鲜商品分类 二、生鲜经营在超市中重要作用 1．生鲜区的集客力 2．盈利 3．经营差异化 三、超市生鲜经营的竞争优势 生鲜品质量保证； 干净、整洁的卖场经营环境； 生鲜商品的集合性和多样性； 超市整体商品营销组合能力。 四、生鲜商品采购的特征及采购方法 (四) 生鲜商品采购方法 二、生鲜商品采购预算 （一）生鲜商品采购预算的制定 1. 生鲜成本管理与不同大分类的毛利率平均值取舍 2. 做好生鲜的成本管理 　(二)提高毛利率的方法 （三）毛利率的取舍依据 （四）采购各大分类毛利设定的参考值 三、生鲜商品定价 四、生鲜变价规范 1.任何人不得擅自直接用电子秤、磅称变价，必须填写变价单，经批准后，方可变价。 2.变价商品需填写变价申请单，主管或经理不得超越权限签字审批。 3.变价后的价格是以零售价为基数折价计算。 4.变价商品售卖完毕后，将此商品价格变回原价。 五、生鲜商品采购流程 接洽供应商 采价 六、生鲜商品采购合同与供应商管理 （一）生鲜商品采购合同内容的规定 （二）生鲜商品供应商的管理 任务三 生鲜商品的鲜度管理 （三）陈列商品鲜度检查及处理 四、超市肉类鲜度管理 （八）控制岛柜温度 （九）肉类陈列时，要注意适当的陈列高度 （十）检查肉类品质 （十一）减少污染源 （十二）生产日期与保质期控制 （十三）日进日出，天天新鲜 （十四）滞