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检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 斐林试剂——还原性糖——砖红色沉淀 苏丹Ⅲ——脂肪——橘黄色 苏丹Ⅳ——脂肪——红色 双缩脲——蛋白质——紫色 碘液——淀粉——蓝色 （1）还原糖的检测和观察 常用材料： 试剂：斐林试剂 注意事项： ①还原糖有 ② ③必须 颜色变化： （甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4） 葡萄糖，果糖，麦芽糖 浅蓝色 棕色 砖红色 用水浴加热 甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用 苹果和梨 （2）脂肪的鉴定 常用材料： 试剂： 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰， 有的地方模糊。 ②酒精的作用是： ③需使用显微镜观察 ④ 使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化： 洗去浮色 橘黄色或红色 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 花生子叶或向日葵种子 （3）蛋白质的鉴定 常用材料： 试剂： 注意事项： ①先加 ，再加 ② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化： 双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ） 变成紫色 鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 A液1ml B液4滴 （4）淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯 试剂： 颜色变化： 碘液 变蓝 1、简答题 根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。 (1)填写下表中的空格。 选择题(每题只有一个选项是正确的)1、检测生物组织中含有还原糖、淀粉、蛋白质、脂肪所用的化学试剂依次是（ ）  ①双缩脲试剂 ②斐林试剂 ③稀碘液 ④苏丹Ⅲ染液A ① ② ③ ④ B ② ① ④ ③ C ① ③ ② ④ D ② ③ ① ④ D 2、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （ ） A 先加A液，混合后再加B液摇匀后观察B 先加B液，混合后再加A液摇匀后观察 C A、B液混合后加入，摇匀后观察 D A、B液同时加入样液，摇匀后观察 A 3.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是 ( ) A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色的沉淀 B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 A 4.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是 ( ) A．产生气泡 B．溶液呈蓝色 C．溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀 D 变式训练 5.根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题： (1)实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的_______反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。 (2)鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是_______，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如________发生作用，形成______色的沉淀，该沉淀是________ 。 (3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是_________；若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量?____________________。 6．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆物质，所用试剂分别是 ( ) A．碘液、苏丹Ⅲ染液 B．双缩脲试剂、碘液 C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ染液 D．碘液、斐林试剂 B 7．某人做实验时，用了放置时间很久的蔗糖，结果，此对照试管加入斐林试剂后，也出现了砖红色沉淀，原因是 ( ) A．蔗糖是还原性糖 B．蔗糖被淀粉酶分解成还原性糖 C．蔗糖放置久了，被微生物分解成为还原性糖 D．斐林试剂失效 C