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浅谈技校一体化教学改革 　　摘 要：本文以中技饭店管理专业一体化教学改革为例，阐述了一体化课程的内涵，分析了一体化教学的实施条件及意义，认为一体化教学改革是值得在技校实施与推广的。 　　关键词：技校 饭店管理专业 一体化 教学改革 　　2009年人力资源和社会保障部办公厅发布了《技工院校一体化课程教学改革试点工作方案》，各地技工院校据此结合自身实际情况进行了相关的教改工作。笔者参与了某技工院校饭店管理专业一体化教学改革的实施。 　　一、对一体化课程内涵的理解 　　一体化课程是以国家职业标准为依据，以综合职业能力培养为目标，以典型工作任务为载体，以学生为中心，根据典型工作任务和工作过程设计课程体系和内容，按照工作过程的顺序和学生自主学习的要求进行教学设计并安排教学活动，实现理论教学与实践教学融通合一、能力培养与工作岗位对接合一、实习实训与顶岗工作学做合一。从这个定义中，笔者认为它具有如下内涵。 　　1.一体化课程设计的依据来源是“国家职业标准” 　　中技的学生必须考取至少一个专业技能等级证书。对于中技饭店管理专业的学生，他们可以考取的专业证书主要有餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、茶艺师等初级或中级证。据此，笔者学校的中技饭店管理专业的课程主要包括餐厅岗位、客房岗位、前厅岗位、茶艺岗位和行政管理岗位等课程。 　　2.一体化课程的培养目标是“综合职业能力” 　　综合职业能力即专业能力、方法能力和社会能力。专业能力的培养体现在学生能胜任该专业的基本工作岗位，能考取专业技能资格证书。而方法能力和社会能力也即职业核心能力，是人们在工作和生活中所必需的基本能力，如与人交往、沟通、解决问题等能力。据此，笔者学校的一体化课程设计主要包括两部分：职业能力（对应专业能力）和职业素养（对应方法能力和社会能力）。具体实施过程主要依托教师的课堂教学组织形式、教学策略、教学内容来体现。 　　3.一体化课程实施的载体是“根据典型工作任务和工作过程设计课程体系和内容” 　　据此，课程设计将重新进行建构。如中技的饭店管理专业餐厅服务岗位，楼面服务人员的典型工作可以提炼成餐饮接待，下面再细分成若干工作任务，如常规接待、团队接待、VIP接待；接待策划、接待组织、接待实施等。这一系列的典型工作体现了从易到难，从基础性工作到策划组织的管理工作，符合饭店餐饮工作实况，也让学生在学习中能力获得提升。典型工作任务的提取必须结合企业工作岗位的实际情况。 　　4.一体化课程组织形式是“按照工作过程的顺序和学生自主学习的要求进行教学设计并安排教学活动” 　　呼应以学生为中心的教学宗旨，强调课堂是仿真工作的课堂，教师应该是个导演，学生是主角。为了让学生能充分演好符合职业规范和道德且具有职业工作能力的角色，教师将编写典型工作任务实施剧本，对课堂环境、设备等因素进行调度，帮助学生理解职业角色，对学生的职业技能进行指导。一体化课堂中教师全方位协调与指导的能力将更加突出。 　　二、一体化教学的实施条件 　　1.必须具有双师型教师队伍 　　一体化课程是“三合一”式的课程，即实现理论与实践教学融通合一、能力培养与工作岗位对接合一、实习实训与顶岗工作学做合一。这要求教师必须对整个专业的课程都有所了解，尤其要了解该专业在企业的整体运作情况。传统教学中教师只上《餐厅服务》这门课，她可以不懂《前厅服务》，但一体化课程的教师在教授《餐厅服务》的时候也要懂得前厅的运作，因为二者是有沟通联系的。如饭店餐厅搞美食节活动，它的宣传阵地应设在前厅，而不只是餐厅，餐厅美食节的客源市场分析数据应来自前厅的客人历史档案才更有针对性。一体化教师更需要企业实践经历，懂得各科理论知识在企业的实际运用情况，尤其是一些细节处理方面，不然上一体化课就如纸上谈兵。 　　一体化课程教学对教师的要求将更高。如笔者学校饭店管理专业的一体化教师必须具有相关职业资格证书，在四星、五星级饭店实习至少三个月，每学期寒暑假将安排到校企合作单位实习至少两周。社会经济模式在不断变化，企业实际工作情况也随之变化。如餐厅点菜工作，从手写纸质版一式三联的传单，到手持式无线点菜器落单；从电话预订到现今的微信下单，消费形式的改变导致对工作人员的要求也不尽相同，职业院校的教学需要紧跟市场需求，定期地安排教师下厂实习是一体化课程开展的活力之源。 　　2.必须具有一体化课室 　　一体化课室应是一间多功能室，分为集中授课区、实训操作区、物品储备区、资料查询区和学习成果展示区等。 　　（1）集中授课区。主要解决理论讲授及供学生自主学习与交流的地方。这里与理论课室的需求是一致的，应有多媒体教学设备。 　　（2）实训操作区。主要供学生实训操作。对于教学场地紧张的学校，这里的空间与设备应该是多功能的，如饭店管理专业，可以在实训