饲料生产工与质量.ppt

工艺因素 8 ——原料预处理（1） 膨化和膨胀：物性改变（口感、香味、易吸收） 灭菌，低水分（易加工，耐储） 淀粉糊化—淀粉分子1,4糖苷键断裂生成低分子产物 纤维结构—细胞壁部分被破坏和软化，释放被其包围的，结合的可消化物质。 脂肪颗粒—从内部渗透到表面，具有特殊香味 钝化—蛋白酶抑制因子（抗胰蛋白酶），破坏掉有害物质 蛋白质分子—多肽键原有空间构象发生改变。变性后的蛋白质分子呈纤维状，肽链伸展、疏松分子表面积增加能与体内酶充分接触，有利于消化。 高温—形成脂蛋白和脂多糖，降低游离脂肪酸含量，使吸收提高 水—活性降低。 工艺因素 8 ——原料预处理（2） 干爆：新型的原料处理方法， 适口性会更好！ 干爆玉米粉 干爆大豆粉 饲料加工的工艺设备的投入和改进 工艺技术的前瞻性，应用设备的先进性。 能做出满汉全席的厨具不会是常规的 优秀的加工工艺不是几个豪华大件的“积木” ， 更在乎于其细腻的衔接和使用的舒畅， 应该重视关键部件的精细化处理， 改进工艺有产品可持续竞争的考虑， 有机会把握产品超前半步。 产品工艺参数的制定 因设备的差异，主导产品制造的差异，各企业应根据自己的实际情况，科学具体的制定出适合自己产品的工艺参数标准，并在实践中不断完善。 对不符合产品工艺条件的设备，尤其是老设备，在充分论证后做合理改造。 明晰工艺成本： 工艺改进的投入和品质提升的回报 提醒：工艺参数不是设备参数，设备参数是其自身的指标，设备是我们完成工艺的工具，是为工艺服务的。 工艺过程需要细致的管理 建立完整规范的操作报表制度，对每一个工艺操作环节详细记录，有核对，有查验。 记录报表要具备真实性、可行性、有效性。 报表是完善管理的工具之一，生产操作报表是工艺过程的真实体现，有可追溯性； 员工上岗前的重点培训内容是正确填写报表，填写报表应纳入员工考核内容，与工资挂钩； 生产操作报表内容不能虚设， 各个工艺操作岗位的培训 各个岗位上岗前的技术培训，做好传、帮、带， 以保证工艺标准的准确实施。 岗位考核：建立岗位操作考核制度， 补充被忽略了的岗位。 由企业的品质管理部门担负起岗位员工的培训任务，制定出操作标准，配合人事部门建立考核标准。建立一只操作技术过硬的员工队伍。 小 结 重点强调一些工艺细节管理， 工作中强化这些细节的操作报表制度， 生产工艺的每一个细节管理都不容忽视， 每个细节都影响产品质量。 工艺细节决定产品成败！ 配合饲料的工艺品质 定义：通过加工提升配合饲料产品综合性能 产品品质的提升； 客观上要求加工工艺水平提高； 也是最大限度提高动物生产性能的技术保证； 提示：饲料工艺品质提升的空间很大，可操作性很强。 是配合饲料的市场竞争趋势。 饲料的工艺品质决定因素 工序细节※ 操作规程 设备性能 说明：大北农各分公司设备良莠不齐，了解有限， 今日所讲内容是工作体会，只为交流，没有针对性。 工艺因素 1 ——原料清选（1） 观念比对： 重视磁选筛选==保护设备 忽视风选==产品最终质量 重点：谷物原料中 清选出的碎屑（xie） 各种霉菌病菌更多的隐藏在这些碎屑中？ 玉米、小麦、大麦、高粱 、稻谷…… 有猪场实证：使用经过彻底清选的玉米， 仔猪的发病率明显降低。 工艺因素 1 ——投料操作（2） 入厂检验合格的原料并不能保证不存在局部问题 原料入库后还要经历仓储环节 投料操作还要再次把关（防止病从口入） 培训投料员工有识别异常情况和辨别相似原料的能力 边角料，垛底料，异常料， 磷酸氢钙与磷酸二氢钙； 蒸汽鱼粉与直火鱼粉；…… 工艺因素 2 ——粉碎 观念比对: 重视粉碎细度（） 忽视粉碎均匀度（ ~ ） 直接影响产品的外观表现（减少粉尘） 直接影响产品的适口性（养鸡意义更大） 国家饲料标准中也有相关的规定 文献报道： 小麦用辊式粉碎机粉碎时的转化率与生长速度，均高于锤片式粉碎机。 玉米用辊式粉碎机粉碎，比锤片式粉碎机可提高饲粮中养分消化率，