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野生蔬菜 野生蔬菜生长于荒山野地，抗逆性较强，病虫的危害少，不受农药、化肥的污染，味道鲜美，营养丰富，且具有一定的食疗作用，是真正的绿色食品、无污染蔬菜，具有很大的开发潜力。我们应对这一资源进行充分的了解、研究，以期达到利用它为人类服务之目的，使人们的生活回归自然、融于自然。 野生蔬菜的食疗作用 野生蔬菜除了具有很高的营养价值之外，大部分野生蔬菜还具有一定的医疗作用，是人们进行食疗的理想食物。在常见的这几种野生蔬菜中，马齿苋具有杀菌消炎，促进溃疡愈合的作用；蒲公英有清热解毒，利胆保肝，提高机体免疫力的功效；野苋菜具有清热解毒，利湿消肿的功效；荠菜有健脾利水，止血降压，开窍明目的作用；地肤有“上治头而聪耳明目，下入膀胱而利水去疝，外去皮肤热气而令润泽”的功效，经常食用可达到祛病健身的目的。 鱼腥草：三白草科 白凤菜：菊科三七草属。俗名肝炎草,它是著名的保健药膳珍稀蔬菜,有“最佳保健药膳蔬菜”之称.因其锌含量较高,又有“聪明菜”之称有清热解毒、抗恶性细胞增长、提高人体抵抗力等药用价值。 革命菜（芝麻菜）：菊科三七草属。为一年生野菜。是红军长征时食用的营养野菜,?其肉质细嫩，含多种维生素、氨基酸和抗肿瘤成分，经加工后有一种特殊清香的味道，食之健脾胃、消肿解毒、补血养血。 观音菜：菊科三七草属。可食可药，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是营养价值最丰富的地方，观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。 苦叶菜（败酱）：败酱科 民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”  苦叶菜的药用 1．防治贫血，消暑保健 苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。2．清热解毒，杀菌消炎 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。3．防治癌症 ：苦叶菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 苦叶菜的作用 山村野生苦菜，生长在山村的深山坑、路边等地里，不但没有农药、化肥的污染，而且还有很好的药用价值和食用价值，其营养高于家菜，风味独特，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦寒。清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。用于肠痈腹痛、疮痈肿毒，肺痈、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、肠炎、盲肠炎、急慢性结肠炎、阑尾炎、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染，尿路结石，宫颈炎，胆结石、慢性胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽炎、支气管炎等。 ??? 长期食用苦菜有助于急性黄疸型肝炎的治疗；可预防宫颈癌、胃癌、肝癌和各种癌症及肿瘤的发生，糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、老年人习惯性便秘等疾病。 ????? 苦菜中丰富的维生素C及微量元素，具有抗衰老、增强抵抗力、补钙、促进儿童生长发育的有效成分。苦菜对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。经常食用苦菜可减肥瘦身、排毒养颜，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多项人体所需的氨基酸和矿物质。是一种无污染营养丰富的纯天然食品，男女老少都可食用。 ??? 夏天食用清热解毒，防暑，冬天可当火锅佐料。苦菜是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待贵宾上乘的野味珍品。 豆瓣菜：十字花科 紫苏：唇形科。紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。 民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。 鱼腥草：鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡