高中生物 第二章 第二节 第2课时 蛋白质和核酸课件 苏教版必修1.pptVIP

和RNA两种核酸，但只有DNA才是遗传物质，其基本组成单位是脱氧核糖核苷酸，共有4种，包括1种a(脱氧核糖)和4种m(A、T、G、C)。HIV和SARS病毒均只含有RNA，因此它们体内只有1种a(核糖)、4种m(A、U、G、C)和4种b(核糖核苷酸)。 [答案]　B [例3]　某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？ (1)搜集资料：A.全脂奶粉蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。 (2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：________________。 (3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：______________ ___________________________________________________。 (4)结果分析：___________________________________。 (5)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用________对其________含量进行鉴定。 [解析]　首先阅读题干，提取信息“脱脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉”。然后根据淀粉遇碘液变蓝，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)染成橘黄色(或红色)，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色鉴定。 [答案]　(2)将采集来的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液观察颜色变化 (3)取采集来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较A、B试管的颜色变化。 (4)如果(2)中变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的；如果(3)中A、B两试管变橘黄色(或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管颜色明显淡，则证明不是全脂奶粉假冒。 (5)双缩脲试剂　蛋白质 1．脱水缩合过程中的相关计算 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 (3)肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数 (4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链,则 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对分子质量 1 n－1 n－1 至少1个 至少1个 na－18(n－1) m n－m n－m 至少m个 至少m个 na－18(n－m) 2.斐林试剂与双缩脲试剂的比较 (1)浓度不同：斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL。 (2)原理不同：斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2＋。 (3)使用方法不同：斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4溶液混合，然后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。 * * 返回 第二章 第二节 自主预习·抓基础 合作学习·探新知 名师点拨·释疑难 设计1 设计2 演练1 演练2 创新演练·大冲关 NO.1 NO.2 第2课时 * 一、蛋白质的结构和功能 1．含量 细胞中含量最多的含氮化合物，占细胞鲜重的7%～10%，占细胞干重50%以上。 2．组成元素 ，有的含有P、S等元素。 C、H、O、N 3．基本单位——氨基酸 (1)种类：约20种。 (2)通式： (3)结构特点： 含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 至少 同一碳原子 5．蛋白质 (1)组成：由一条或几条肽链构成。 (2)种类多样性原因：氨基酸 不同；氨基酸 不同；氨基酸的 变化多端；多肽链的数目和 不同。 (3)功能： 、 、收缩和运动、构成有机体结