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润州区慢性病防控核心信息 目 录 慢性病防控——基本知识篇 1、什么是慢性病 2、慢性病发生、发展规律 3、慢性病有哪些危害 4、慢性病有哪些特点 5、您存在慢性病危害吗 6、健康管理与慢性病防控 7、遗传与慢性病 8、慢性病防控应从胎儿期开始 9、正常体重、体重指数 10、糖代谢与肥胖、脂肪肝、糖尿病 11、血脂成分、动脉粥样硬化与冠心病 12、血脂、血糖检验值与健康隐患和慢性病治疗效果 13、常见不良生活习惯的主要表现 14、有氧运动 15、减肥方法——要减肥先缩胃 16、减肥运动三要素 慢性病防控——合理膳食篇 1、营养与慢性病 2、酸性、碱性食物与酸性、碱性体质 3、健康饮食的基本原则 4、我们每天需要吃什么、吃多少 5、吃得快，易吃得多，引起超重和肥胖 6、经常吃干、硬食物，胃易撑大，导致超重和肥胖 7、烹调方法、进食方式与慢性病 8、健康饮食——如何实现食物多样化 9、健康饮食——适量补充高纤维食物 10、健康饮食——多吃粘滑性食物 11、食盐需要量、限制量、摄入量与高血压 12、高蛋白食物与痛风 13、动物性食品、酸性体质与骨质疏松 14、保健食品与慢性病 慢性病防控——健康管理篇 1、肥胖的预防与控制 2、高血压、中风的预防、控制与治疗 3、高血脂、冠心病、心肌梗死的预防、控制与治疗 4、高血糖、糖尿病及其并发症的预防、控制与治疗 5、高尿酸、痛风的预防、控制与治疗 6、骨质疏松的预防、控制与治疗 7、肿瘤的预防 慢性病防控——合理膳食篇 1、营养与慢性病 要防控慢性病，必须掌握基本的营养知识，营养素是人体生命所必需的物质，营养素缺乏（品种及数量不能满足人体的需求）会产生营养缺乏病，如缺钙引起的骨质疏松和骨折，缺铁引起贫血，缺少维生素D引起佝偻病等，营养过剩（部分营养过量），可引起代谢紊乱，引发慢性病。 （1）营养与营养素 营养：人体从食物中吸取养料，用于维持生命的过程，包括摄食（饮食）、消化、吸收和利用这些养料。利用，是指使用这些养料用于维持生命（呼吸、心跳、体温）和运动（脑力和体力劳动）。 营养素：食物中能被摄取、消化、吸收和利用的物质叫营养素，即食物中的营养成分。人体所需的各种营养素约近百种，除部分可自身合成外，许多必须从食物中摄取。 营养素分类： ①蛋白质：生命的基础，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与体内物质代谢及人体功能的调控，保证人体生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、鱼、豆等食物。 ②脂肪：是人体能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。脂肪主要来源于动物脂肪和植物油。 ③糖类：又称碳水化合物，是人体的主要能源物质，人体所需要的能量70%以上由糖类供给。它是人体组织和细胞的重要组成成分。主要来源于五谷杂粮类食物，如米、面、豆、薯类。 ④维生素：是维持人体健康所必须的物质，需要量不多，主要从食物中摄取。维生素分水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。 ⑤矿物质：又称无机盐，是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，其中需要量很少的又称微量元素，具有十分重要的生理机能调节作用。这类物质人体不能合成，必须从食物和饮水中获得。 ⑥水：人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的物质，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。主要来源于每天的饮用水和食物。 ⑦膳食纤维：属糖类（动物可将纤维素分解成可利用的糖，人体无法消化吸收），由于纤维素对人的健康非常重要，常将它作为第七类营养素。膳食纤维是指植物体中不能被人体消化吸收的成分（多糖），它能吸收水分使大便软化，刺激胃肠蠕动，有助排便，同时可吸附肠道中的有害物质（如致癌物、引起皮肤色斑的物质等），还可减少胆固醇和糖的吸收。主要来源于五谷杂粮（粗粮）和蔬菜、水果。 能量：营养素中能提供人体热能的物质，包括糖类、脂肪和蛋白质。电灯用电，开车用油，人的生命活动用能量，人体长期能量摄入不足，体重和抵杭力会下降，经常能量过剩会出现肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸及心脑血管疾病。 （2）食物的营养成分：每一种食物都含有多种营养成分，一般以1～2种营养素为主，其他营养素较少或微量。每一种食物含什么营养素，每种营养素含量多少，可以查阅食物成分表。例如谷类所含营养素主要是碳水化合物，鱼、奶、蛋、禽类主要含蛋白质，动、植物油主要含脂肪，其中植物油的脂肪含量明显高于肥肉的脂肪含量（前者不含水，后者含有水分和其他物质），多数食物都不同程度含有无机盐等元素。以下食物成分表受篇幅限制，水分、维生素、膳食纤维和微量元素等未列入，供参考。 主要食物营养成分表 （每100克食物所含的成分，50