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开展餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动 实 施 方 案 为认真贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》等法律法规，积极探索餐饮服务食品安全管理模式，全面提升我区餐饮服务食品安全整体水平，充分发挥餐饮服务食品安全示范单位的模范带头作用，决定在全区范围内开展餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动。为推动此项活动的顺利开展，结合我区实际，特制定本方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，按照“示范引路，以点促面、全面提升”的原则，严格评比程序和标准，坚持评比活动与深化餐饮服务食品安全监管工作相结合，正面宣传引导和整治规范相结合，强化对餐饮服务单位规范和指导，全面提升餐饮服务食品安全整体水平，保障人民群众饮食安全，推动全区餐饮服务单位优化升级和健康发展。 二、工作目标 按照市食药局《餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动实施方案》及名额分配数，通过开展评比活动，在全区各类餐馆中推出6家食品安全示范单位，使我区餐饮服务业学有标兵，赶有目标以此次评比活动为载体，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识；创新餐饮服务食品安全监管机制，落实食品安全责任，规范食品安全秩序，提升食品安全水平；动员社会各界参与餐饮服务食品安全监督，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。 三组织机构 为保证餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动的顺利开展，我局成立了评审委员会： 主 任：郭 斌 区食品药品监督管理局局长 副主任：张 军 区第一纪工委副书记监察分局副局长 肖占明 区食品药品监督管理局党支部书记 丛 巍 区食品药品监督管理局副局长 委 员：（排名不分先后） 白树生 春光乡教场村党支部书记 解静玄 区消费者协会秘书长 王贵旭 区重型链条厂厂长 李延诗 原区装潢印刷总厂党委书记 胡泰安 原区体改办主任 郭剑锋 原区广播电视局党组书记 史玉荣 原区政协联络科科长 路晓明 张家口晚报宣化办事处主任 任海霞 区广播台党支部书记 评审委员会下设餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动办公室，具体负责评比活动的日常工作。 主 任：丛 巍 区食品药品监督管理局副局长 副主任：黄 洪 区食品药品监督管理局政策法规科科长 成 员: 王瑾霞 区食品药品监督管理局餐饮安全监管一科副科长 聂桂梅 区食品药品监督管理局餐饮安全监管二科副科长 郭永忠 区食品药品监督管理局稽查科科长 冯丽娜 区食品药品监督管理局政策法规科科员 四、评比范围和评比标准 （一）评比范围：全区范围内的大型餐馆。 （二）评比标准：餐饮服务食品安全“百家示范店”要严格贯彻执行《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》等有关法律法规；符合证照齐全、环境卫生、设备完善、操作规范、就餐安全的标准；应当诚信守法经营，树立经营者食品安全第一责任人意识；内部管理制度健全完善并落实到位，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险；从业人员健康证持证率达到100%，并熟悉、掌握和应用相关食品安全知识；建立并执行食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度；信誉好、投诉率低，连续三年未发生食物中毒事件和食源性疾患。 五、方法步骤与时间安排 为确保评比工作有计划、有步骤地进行，按照企业申请、评审推荐、区级评定的方法，坚持客观公正、实事求是、以评促管、正确导向的原则。此次评比活动共分为五个阶段进行： 第一阶段（6月1日至6月5日）：动员发动阶段。充分利用会议和报纸、电视等新闻媒体，广泛宣传发动、鼓励、支持餐饮服务单位积极参与餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动，给餐饮服务单位提供指导服务。各餐饮服务单位要以“百家示范店”评比活动为契机，积级参与，对照标准认真进行自查，基础条件好、管理先进的餐饮服务单位要积极争当“百家示范店”，对达不到评比条件的，要制定整改计划，加快整改步伐。在全区范围内形成家家参与评选、户户争做模范的良好氛围。 第二阶段（6月6日至6月20日）：申请、推荐阶段。各餐饮服务单位按照评比标准，搞好自评，并向区食品药品监督管理部门提出参评申请，按照评分标准以打分形式，全面细致的检查餐饮服务单位食品安全管理的工作流程和管理现状，严格认真的查看功能分区布局、硬件设施配备及运行管理情况，并对原料进货、贮存和运输、生产过程、卫生管理等方面严格评审。依据评比餐饮服务食品安全“百家示范店”名额