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《食品专业英语》课程标准 一．课程概述 食品专业英语是食品科学与工程专业的一门基础必修课，是一门提高食品专业学生英语科技文献阅读、翻译、写作能力的学科。本课程的教学目的和任务是引导学生进行专业英语文选的阅读和理解，能够使用英语撰写专业文献摘要和文章。通过专业英语的学习，使学生具备一定的食品专业英语词汇和专业术语，掌握食品专业英语文献的写作结构和特点，对专业外文期刊有所了解，掌握查阅英文科技文献的方法，培养学生能够阅读本专业英语文献，并初步具有能用英语撰写科技论文摘要的能力。为该专业学生在以后的工作、科研打好专业英语基础。 食品专业英语是食品工业类专业学生的一门必修课程。 该课程的前置课程为食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学等专业课程，后置课程为文献检索、毕业论文。 二．课程目标 通过《食品专业英语》这门课程的学习，学生应知道该课程在食品工程专业 中的性质、地位、价值；掌握一些常用专业单词的读写和翻译的基本技能、掌握 食品专业英语的常用语法结构和特点、掌握专业英语的习惯用法；学会课处阅读 食品英语类科技文献和简单的翻译。 三．课程内容和教学要求 本课程总学时为36学时。 Lesson1 Preface 知道 讲授2学时。要求学生知道科技英语的特点、学习目的和学习要求。 主要内容：介绍科技英语的语言特点、学习要求和学习方法。 Lesson2 Nutrition 掌握 讲授3学时。要求学生掌握食品营养学中的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容： 一．讲解 1．题目Nutrition及相关词汇； 2．专业生词选讲 3．课文讲解 二．练习 1．大声朗读食品营养学方面的专业词汇，进一步巩固； 2．大声朗读课文； 3．翻译练习； Lesson3 Carbohydrates 掌握 讲授3学时。要求学生掌握食品糖类的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容： 一．讲解 1．题目Carbohydrates及相关词汇： 2．专业生词选讲 3．课文讲解 二．练习 1．大声朗读食品糖类方面的专业词汇，进一步巩固； 2．大声朗读课文； 3．翻译练习； Lesson4 Lipids and their uses in foods 掌握 讲授3学时。要求学生掌握脂类及其在食品中应用的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容： 一．讲解 1．题目Lipids and their uses in foods及相关词汇； 2．专业生词选讲 3．课文讲解 二．练习 1．大声朗读食品脂类方面的专业词汇，进一步巩固； 2．大声朗读课文； 3．翻译练习； Lesson5 Nomenclature and definition of enzymes 掌握 讲授3学时。要求学生掌握氨基酸和蛋白质常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容： 一．讲解 l．题目 Nomenclature and definition of enzymes及相关词汇： 2．专业生词选讲 3．课文讲解 二．练习 1．大声朗读食品氨基酸和蛋白质方面的专业词汇，进一步巩固； 2．大声朗读课文； 3．翻译练习； Lesson6 Flavors 掌握 讲授3学时。要求学生掌握风味物质常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容： 一．讲解 l．题目Flavors及相关词汇： 2．专业生词选讲 3．课文讲解 二．练习 1．大声朗读食品风味物质方面的专业词汇，进一步巩固； 2．大声朗读课文； 3．翻译练习； Lesson7 microorganisms and sanitation 掌握 讲授3学时。要求学生掌握微生物和卫生的关系及其相关的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容： 一．讲解 1．题目microorganisms and sanitation及相关词汇； 2．专业生词选论 3．课文讲解 二．练习 1．大声朗读食品微生物和卫生的关系及其相关的专业词汇，进一步巩固； 2．大声朗读课文； 3．翻译练习： Lesson8 Principles of refrigerated gas storage of foods 理解 讲授3学时。要求学生掌握食品气调冷藏原理方面常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句式翻译简单的专业句子。 主要内容： 一．讲解 1．题目Principles of refrige