《暑期社会实践关丛.docVIP

暑期社会实践 报告 系别班级： 学 号： 姓 名： 大学生暑期社会实践记录表 姓名 系别 班级 学号 实践单位 实践时间 单位地址 单位电话 实践内容 自我总结 个人签名： 年 月 日 实践 单位 意见 实践单位签章（签字）： 年 月 日 暑期实践调查报告题目 系团委意见 签章： 年 月 日 校团委意见 签章： 年 月 日 大学生暑期社会实践证明 实践 人信息 姓名： 学号： 学校（学院专业班级）： 实践单位： 实践单位地址： 实践起止日期：自 年 月 日至 年 月 日，总时间数: 天 实践类别 实践单位评语 该同学在实践期间 遵纪守法，符合我单位相关规定，经考察该生此次实践合格，现予以书名证明。 实践单位签字： （印章） 年 月 日 学院 评审 意见 年 月 日 备注 暑期社会实践报告 作为一名大学生，社会实践是我们在大学生活中的一个重要环节。为积极响应学校的暑期社会实践活动，我在黑龙江三得利酒业有限责任公司，开始了暑假社会实践活动的学习。初次正式在社会实习的我，即紧张又兴奋。 第一天我就被分配到了白酒包装的流水生产线上，车间很大，工人们都在井井有条的干着自己的工作，在我这里我所能听见的只有机器的运转声和一个个酒瓶碰撞发出清脆悦耳的声音。在简单的熟悉了包装过程之后，我便干起了给酒瓶贴商标的工作，这条生产线的两边都站着人，她们迅速的拿起传送带上未贴商标酒瓶，贴上商标之后又放了回去。由于我是新来的，干的有些慢，身旁的姐姐和阿姨很都很照顾我。一天下来站的我腰酸背痛，回到家之后胳膊都抬不起来了。起初带我的人事部阿姨告诉我说，我得在这条生产线上先干三天，让我体会一下赚钱的辛苦。 在这三天中，我了解到，在这里上班的人有的来自农村，有的来自城市，更有外地人，他们一个月的工资在1500到2000元不等。为了生活，他们都要出来工作。这三天的辛苦让我了解到了赚钱的辛苦。 第四天的早晨，我被通知要去参观酒厂制作白酒的方法，这使我的神经变得兴奋起来。来到白酒制作车间，车间里的老师傅给我讲解了白酒的制作流程。第一步：原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不同，高粱、玉米、甘薯等，通过20孔筛者占20%以上。第二步：配料。将新料、酒糟及辅料配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉两、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅聊得酸度和疏松成都是否适当，一般以淀粉浓度14%~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。第三步：蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎成度而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。第四步：冷却。蒸熟的原料，用扬渣或凉渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降到30~32℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或凉渣同时还可以起到挥发杂味、吸收氧气等作用。第五步：拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用便糖化便发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。第六步：入窖发酵。入料时醅料品温应在18~20℃，入窖的醅料既不能压得紧也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。第七步：蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅料中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量吧酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。 听了老师傅的讲解，使我对酿酒有了更深的了解，也对每天在车间里工作的工人们产生了敬意。从我的专业来讲，最想参加的就是白酒包装工艺了