世紀贵族酒店人员的岗位职责(完整版).docVIP

世纪贵族酒店人员岗位职责（第一部分、管理人员职责） 一、总经理岗位职责 直接上级：董事长 直接下级：总经理助理、销售部经理、餐厅部经理、行政总厨、人力资源部主管。 岗位职责： 1、直接对董事长负责，接受董事长下达的经营管理任务，全面负责整个酒店经营管理的正常营运。 2、全面负责制定并组织实施经核批的酒店经营工作计划。 3、负责制定酒店长、短期的经营运作预算和收入规划，并围绕着收入规划,向酒店各部门下达营业任务指标和布置管理工作。 4、分析“典型餐饮酒店”市场，组织并主持营销部制定酒店营销策略及其工作计划。督导营销部实施已被核批的营销活动方案。 5、负责审批酒店各项规章制度、岗位职责及工作程序与标准。（含营运执行过程中对相应文件内容的修改与调整） 6、参与董事长召集的工作会议，与董事长及时沟通营运信息和请示相应指示。 7、每日主持召开部门经理例会，（含特定主管）定期召开专题经营会议与其他重要工作会议;布置工作;传达董事长的工作指示。 8、定期检查、控制酒店各项收支，制定酒店产品价格，监督采购、验收、仓保和盘点工作，进行有效的成本控制。 9、全面负责酒店防火安全和食品卫生与食品安全。 10、参加行政总厨、厨师长研究新菜点，定期推出新菜单，并有针对性地组织各项促销活动。 11、定期与行政总厨、厨师长、销售部经理共同讨论宴会菜单，设计与更新宴会菜单。 12、负责各部门管理人员的任用及其对管理工作能力的督导。 13、负责审核各部门经理定期呈送的工作报告、报表 、计划书等部门文件、对相关部门文件做出明确地批复等工作。 14、审批酒店各类食品、物品的申购单、报价单。 15、审批酒店各部门劳力计划和劳力调整计划。 16、做好酒店各部门之间的沟通、协调和配合工作。 17、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。 18、负责与酒店经营密切关联的社会群体建立良好的公共关系，保障酒店营运的正常开展。 19、每天审阅营业报表，进行营业分析，申报经营决策。 20、负责与采购部共同计划并组织与酒商搞好酒水促销活动，努力提高酒店的收入和利润。 21、审批酒水和酒店其他物品采购内容。 22、了解市场动向，不断地掌握市场原料行情变化，从而进行有效地成本控制，确保酒店预期利润指标的完成。 23、组织讨论和审批烹饪技术与餐厅服务技术和技能的培训活动计划及其考核制度。 24、负责制定组织服务人员和厨师外出学习技术和经验的计划。 二、总经理助理岗位职责 直接上级：总经理 联络 人员：各部门经理、主管。 岗位职责： 1、负责制定酒店各部门经理、主管岗位职责和酒店规章制度，并向上呈报核批。 2、负责指导和审核酒店各部呈报的部门流程与工作标准。 3、按酒店的仪表仪容，礼节礼貌标准，规范上岗。 4、负责收集、分析、研究酒店各部门呈报的业务资料， 为总经理当好参谋。 5、协助总经理督促和检查各部门实施酒店管理规章和各级管理者履行职责情况，并对各部门的管理状况和管理者的工作状况做出评价。 6、出席总经理主持的部门经理和部门负责人例会，沟通经营运作中各部门存在的问题，提出改进的建议。 7、营业时间内负责巡视酒店各营业场所和工作现场，督导和检查对客服务质量及工作质量。 8、负责协助总经理协调酒店各部门之间的关系。 9、负责出席酒店各部门组织召开的重要工作会议，并向总经理汇报其会议中心内容。 10、协助总经理调节政府管理机构群体的公共关系。 11、负责完成总经理下达的各项任务。 三、副总经理岗位职责 直接上级：总经理 直接下级：管事部主管、工程部主管、保安部部长。 岗位职责： 1、直接对总经理负责，全面督管管事部、工程部、保安部三部门的各项工作。 2、负责为下属做仪表仪容的规范。 3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。 4、负责核批所属主管部门的管理规章。 5、负责审核所属部门各岗位的岗位职责、工作流程与工作标准。 6、负责检查管事部、工程部、保安部各岗位工作人员的工作规范，工作态度和工作质量。 7、负责督查库管原料保管工作，确保被保管的食品物质不变质。 8、负责监查验收员验收食品、货物的工作质量，确保食品、货物收进的质量、数量符合标准要求。 9、负责检查酒店内部和外部公共区域卫生标准状况，使公共区域的卫生标准得以保障。 10、负责检查洗碗工的洗涤质量，确保洗涤的餐具符合生化标准。 11、负责督查所属部门设施设备的使用和保养管理。 10、负责检查保安部工作的工作标准和礼貌礼节。 11、负责督查工程部的工作规范与工作效率，保证酒店工程维修项目不影响酒店正常运行。 12、负责参加总经理主持的每日例会，沟通工作信息，提出工作要求。 13、负责经常检查管事部设施设备的完好情况，确保本部门设施设备处于完好的运转状态。 14、负责审核所属部门绩效评估的资料。 四