餐饮部标准规程及制度解析.doc

餐饮部（黄旭斌） 宴会服务规范 会议服务规范 大型接待服务规范ap177 员工培训管理规定ap42 252 关于客人自带酒水的管理制度ap178 酒吧服务规程ap186 咖啡厅服务规程ap187 棋牌室服务规程大p883 餐具管理办法 破损餐具处理规定ap188 收款结帐服务规程ap190 健身房服务规程ap211 游泳池服务规程ap216 客人发生意外时的处理规程ap182ap219 投诉处理规程 原材料领用制度 菜品质量控制规范 菜肴创新制度 菜品原材料验收制度 厨房出菜管理制度 出品质量检查制度 厨房操作规程 原材料成本控制管理办法 厨房员工管理制度 保安部（袁维） 各类应急预案 内保警卫工作规范大1000 消防器材管理规范 接客人报案工作制度ap258 失物处理制度ap258 客房防火制度ap258 酒店消防管理制度ap260 客人伤病处理制度ap260 客人违法处理制度ap261 宴会服务规范 一、迎客、引座 1、宴会客人到达时，热情地向客人问候并表示欢迎。 2、为客人保存衣物，向客人递送衣物寄存卡。 3、引领客人到休息厅休息，然后上小毛巾并斟茶水。 4、主人表示可入席时，引领客人入席。 二、斟酒水 1、为客人拉椅，打开餐巾，折去筷子套，然后送上各种酒水，待客人选定后为客人斟倒；先斟饮料，再斟葡萄酒，最后斟烈性酒。 2、宴会开始前宾