手册-餐厅餐饮餐馆店铺营运管理手册2014.11.21.docVIP

营运管理手册 目录 服务标准 一．服务规范...................................................1 二．服务人员行为举止标准.......................................4 三．仪容仪表规范...............................................7 第二章 厨房卫生管理制度 一．厨房卫生安全管理制度.......................................9 二．厨房操作卫生制度...........................................9 三．厨房员工管理制度...........................................10 四．餐具清洁消毒方法及注意事项.................................11 第三章 客诉处理程序与标准 一．对客标准.....