海南省农家旅馆标准体系构建.docVIP

海南省农家旅馆标准体系构建 　　摘 要：文章从海南省农家旅馆的准入条件入手，从交通及周边环境、休闲娱乐项目、餐厅及厨房设施、客房设施、服务质量、选择项目六方面构建了农家旅馆星级标准评定指标体系，最后总结了该标准的特点。 　　关键词：农家旅馆 星级评定标准 标准特点 　　一、农家旅馆的准入条件 　　农家旅馆经营的准入条件是农家旅馆规范经营的准入门槛。只有设置准入条件才能综合利用资源，制止盲目投资和低水平重复建设，规范农家旅馆的经营行为。准入条件分别从从业资格、卫生要求、环境要求、安全要求四方面来进行评定，见表1。 　　二、农家旅馆星级评定标准 　　农家旅馆的星级评定条件是在准入条件的基础上，对农家旅馆经营中的具体的软硬件条件提出的更细致的要求，通过星级评定条件确定农家旅馆的档次及其经营特点，既方便游客的选择也方便农家旅馆根据相关评定标准加强自身的经营建设，同时便于相关部门的管理。 　　1.星级数量 　　笔者认为结合农家旅馆经营的实际，等级划分不宜过细，否则普遍适应性不强，推行起来就会存在困难。遵循易简不易繁的原则，笔者认为分为三个档次，分别用三个星级来表示较为现实可行。 　　2.评定指标体系 　　按照海南省农家旅馆经营的实际情况，考虑农家旅馆星级评定标准的可推广性，提高该标准的可操作性，笔者设计了农家旅馆的星级评定指标体系，如图所示。 　　（1）交通及周边环境 　　农家旅馆可进入性要强，考虑其主要客源来源于周边县市，三星级以上农家旅馆在当地通往农家旅馆的主要路口应设有明显的指示标牌，方便游客进出。各星级农家旅馆绿化面积（含水面）占总面积的比例及停车场车位的要求见表2。 　　（2）餐厅及厨房设施 　　所有星级的农家旅馆的厨房面积及内部功能分区应合理，其面积、功能分区、设备设施配置见表3。餐厅位置合理、采光通风良好，地面防滑并易于清洗，其面积及桌、椅、食具应满足接待能力要求，见表4。二星级农家旅馆提供的食材宜选择当地饲养的鱼、鸡、鸭、鹅、野菜及有机蔬菜等无公害食品，三星级农家旅馆能够结合当地特产，开发特色菜品，可以提供当地特色节庆饮食。 　　（3）客房设施 　　所有星级客房之间不能直接连通，具有良好采光和通风、照明良好并有应急照明设备，客房卫生、清洁、安全，有防“四害”措施。三星级住宿客房的设施、设备应体现乡土特色，设有宾客服务中心，提供物品寄存服务，并备有区位交通图、本地旅游点介绍、各种交通时刻表及本地报刊杂志，向住客提供周边旅游资讯。具体要求如表5所示。 　　（4）休闲娱乐项目 　　所有星级农家旅馆应在文娱类、棋牌类、民俗风情类、体育类四类休闲娱乐项目中选择提供给住客，一星级选择一类，二星级选择两类，三星级选择三类，并具备相应的设施。三星级农家旅馆室内活动场所应配有空调，同时三星级农家旅馆应有会议室并备有投影仪等会议设备、备有休息室。 　　（5）服务质量 　　各星级农家旅馆应建立、健全岗位责任制和服务质量标准。三星级农家旅馆服务员应统一着装或着具有民族特色的工作用装，具有表演当地特色乡土文艺节目的能力，应用普通话向客人提供服务。 　　（6）选择项目 　　设置选择性项目目的在于鼓励农家旅馆进行特色经营，给予经营户较大的自主权，让经营户在各自能力范围内选择性提供。选择项目可以包括：有小型超市、有公共音响系统、餐厅有吧台、餐具非一次性、餐厅提供包间、非现金结算、提供当地主要交通枢纽接送、能使用英语或其他种类外语服务、提供网络预订服务、建有客史档案、获得区（县）级及以上各类荣誉或奖励、有完善的管理规章制度、有独立网站进行对外宣传、雇佣当地劳动力、定期进行业务培训等。三星级必须选择5项，二星级必须选择4项，一星级必须选择3项，，其他根据实际情况选择。 　　三、农家旅馆标准特点 　　1.体现乡土特色 　　乡村旅游能够对现代都市人产生强烈的吸引力，优势在于其具有浓厚的“乡土气息、乡村本色”，这种旅游方式可以让旅游者远离高楼林立、交通拥堵、高度商业化以及空气污染和各类噪声令人心烦的城市，在环境宁静、空气清新、富有泥土芳香和人情温馨的环境中，尽享农村生态、农业文化、农村风俗、农家生活、农村娱乐等诸多方面的乐趣。所以在制订标准时在周边环境、客房设施、餐饮服务、休闲活动，服务形式等方面要能够体现乡土特色。 　　2.保持传统风格 　　农家旅馆的建筑应尽可能地保持传统风格，采用当地可利用的建筑材料和当地技术，把建筑外观与自然环境有机地结合起来，追求与自然和谐的乡土气息，吸取地方乡土艺术的文化特点。在门、窗、屋顶和房屋的进深上都应该对传统文化有所保留，如保持老式砖木结构的建筑特色，或保持当地少数民族的建筑风格；在建材方面，一块砖、一片瓦、一扇门以及一道窗户，都强调使用地方材料。如果建筑材料为现代