(山东2006年会计从业资格考试财经法规试题.docVIP

食品工厂设计复习题 第二章 基本建设 第三章 厂址选择和总平面图设计 1、厂址选择的基本原则 （1）尽可能靠近城市或者城镇相应企业，以利于销售及生产协作。 （2）宜选在原料燃料供应便利，便于销售，公用工程基本设施较好地区。 （3）应靠近水源充足，水质良好，水源地水质无污染。 （4）尽可能靠近现有交通线（水路、铁路、公路），避免修专用交通线增加成本。 （5）供电能够满足生产需求。 （6）少占不占良田，节约土地，满足生产及发展。 （7）附近有良好的卫生环境，无各种污染，并对厂建成后造成三废影响进行评价，做出治理可能性说明。 （8）避免厂址在地震区。 （9）保证不受洪水影响，厂区地形有利各种布置及排水。 （10）土质易于建筑，地耐力，每平方厘米1.5kg，否则要加固处理。 2、厂址选择步骤包括哪些？ 准备工作阶段、现场工作阶段、编制报告阶段 3、拟定选厂指标包括哪些？ ①工厂产品方案-产品品种和规模； ②基本工艺流程； ③工厂项目组成—主要项目表 ； ④原料、燃料和产品的品种、数量、来源或者销售方向及其运输方式 ； ⑤全厂年运输量； ⑥职工人数； ⑦水电气公用系统的耗量和参数； ⑧三废排放数量、性质可能造成污染 ； ⑨工厂总平面图（厂区住宅区）—占地数量 ； ⑩其它特殊要求，外协项目，防护距离发展要求 。 4、总平面设计平面布置包括哪些内容？ ①建构筑物设施平面布置 ； ②运输设计—合理选择交通运输方式，人流、货流分开，避免往返交叉，一般采用环形公路， 避免公路堵塞 ； ③管线综合设计—工程管网线（厂内外给排水，电线，电话线，蒸汽管理合理整齐）； ④绿化布置和环保设施—绿化可以美化厂区，净化空气，调节气温，阻挡风沙，降低粉尘、 噪音，保护环境，绿化面积过大，会增加投资，一般选择常青树，不宜选用产生花絮的树， 处理三废和综合利用场地位置。 5、竖向布置方式有哪几种布置方式？ 平坡式、阶梯式、混合式 6、熟练掌握总平面布置图的各种标识及画法 7、建筑利用系数与土地利用系数有什么不同？ 建筑系数值K1 =A1+A2 /A X100% K1是建、构筑物与堆场、露天场地、作业场占地面积之和占全厂占地面积的百分率。通常控 制K1在35%～50%为宜. 土地利用系数K2=(A1 +A2+A3+A4)/A X100% K2是建筑物、构筑物占地面积与堆场、露天场地占地面积与辅助工程占地面积之和占全厂占 地面积。 建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理 第四章 食品工厂工艺设计 1、 工艺设计内容包括哪些内容？ 产品方案及班产量确定、工艺流程确定、物料衡算、热量衡算、设备选型、劳动组织、车间布置、车间管道设计、水暖通风气电估算 2、工艺设计基本原则 先进合理的工艺流程、机械化程度较高的设备、生产的合理性、投资费用及经济效益 3、制定产品方案的原则 四满足：满足主要产品产量的要求、满足原料中和利用的要求、满足淡旺平衡生产的要求、满足经济效益的要求 五平衡:产品产量与原料工艺量应平衡、生产季节性与劳动力应平衡、生产班次要平衡、设备生产能力要平衡、水电气要平衡 4、如何确定班产量 原料供应的数量、配套设备生产能力、每天生产班次、加工品种搭配 5、什么是工艺流程设计 工艺流程设计是从原料到成品的整个生产过程的设计，是根据原料的性质、成品的要求把所采用的生产过程及设备组合起来，并用图解的形式表现出全部的单元设备和机械设备以及生产顺序。 6、工艺流程设计原则 （1）充分利用原料，以获得最高的成品得率。 （2）在技术成熟的前提下，积极采用新技术、新工艺、新设备、新方法，使操作机械化、 自动化，过程连续化。 （3）保证产品质量的优良。确保生产符合时代要求的、适销对路的产品。 （4）采用先进可行的工艺指标，在能达到该工艺指标的前提下，尽量缩短工艺流程的线路，减少设备数量，尤其是减少输送设备的数量，节省厂房。 （5）生产工艺要充分考虑安全操作和劳动保护问题，工艺过程要配备较完善的控制仪表和安全设施，如安全检测、安全保障和安全联动等手段。 （6）考虑到生产调度的许可性，实时监控工艺参数的合理性。 （7）估计到生产中可能发生的故障，为保证生产正常运行，避免频繁停车，提高生产效率，要适当考虑采用生产应急预案，设置必要的备用设备和工艺。 （8）尽量采用一机多用的流程，充分发挥每一天设备的效能，提高设备的运转率。 （9）选择有利于原料综合利用和对产品进行多层次深加工的工艺流程。 （10）选择产生“三废”少或经过治理容易达到国家规定的“三废”排放标准的生产工艺流程，要注意充分节省能源和利用余热。 7、熟练掌握工艺流程图绘制方法 8、物料衡算、热量衡算的作用 物料衡算的作用： (1)确定生产设备的容量、个数