2013酒店管理专业人才培养方案.docVIP

附件： 酒店管理专业人才培养方案 （专业代码：640101） 一、学制与招生对象 1.学制：全日制三年 2.招生对象：高中毕业生 二、人才培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，具有较强的学习能力和创新能力，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关旅游企业从事接待服务、基层管理、经营策划等相关专业工作的技能型人才。 三、人才培养规格 （一）基本要求 热爱祖国，拥护党的基本路线，掌握毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义觉悟和良好的思想品德；具有敬业精神、团队精神和求索精神，以及良好的人际沟通能力和一线岗位适应能力；具有创业精神、良好的职业道德和健全的体魄。 （二）专业要求 在具有必备的基本理论知识和专业知识的基础上，通过工学结合的教学组织形式改革，使学生重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具备相关岗位适应能力和相关领域的活动能力，包括： 1.掌握酒店前厅服务的基本技能，包括了解前厅各个岗位的岗位职责，前厅各个岗位的工作流程，如接待服务、问询服务、礼宾服务、行李服务等。 2.掌握酒店客房服务的基本技能，包括了解客房服务流程，如客房卫生管理、客房质量检查、洗衣房管理、客房安全管理等。 3.掌握一定的文献检索、资料查询的基本方法，具有一定逻辑思维能力和科学研究能力。 4.掌握管理学、营销学等学科的基本理论和基础知识，使学生受到酒店经营管理方面的基本实践技能训练，并获得相应的技能等级证书。 5.掌握本专业所需理论和业务知识，具有较强的实践操作能力。 （三）职业资格证书和技能证书 1.专业必须取得的职业资格证书和技能证书 普通话水平合格等级证书（二级甲等） 2.专业鼓励取得的职业资格证书和技能证书 ①全国计算机信息高新技术办公软件应用模块高级操作员（国家职业资格三级）证书 ②全国高等学校英语应用能力考试B级证书 ③助理人力资源管理师（国家职业资格三级） ④助理营销师（国家职业资格三级） ⑤导游员资格证书（初级） 四、课程体系设计 1. 职业岗位 本专业学生毕业后主要到酒店、饭店、旅行社等服务类企业从事接待、餐饮、客房等服务，基层管理、经营策划等工作。典型的职业岗位（群）有：酒店服务和基层管理岗位、社会娱乐和餐饮场所的服务和基层管理岗位、旅游企业服务和基层管理岗位。 2. 基本素质要求及课程设置，见表1。 表1 基本素质要求及课程设置 基本素质 素质要求 课程设置 思想道德素质 ①掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的科学内涵和精神实质；树立正确的世界观、人生观和价值观； ②树立正确的荣辱观，知荣辱、树新风；培养高尚的思想道德和理想情操，认同并践行社会主义核心价值体系； ③树立科学的职业观，养成诚信品格，具有良好的职业道德和敬业精神； ④了解法律基础知识，增强社会主义法制观念和法律意识； ⑤了解国际、国内大事，树立较强的爱国主义精神，掌握基本的军事理论和民族理论与民族政策知识。 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 思想道德修养与法律基础 形势与政策教育 军事理论 民族理论与民族政策 职业素质 ①掌握就业创业的基本方法和技巧； ②掌握现代商务办公技术，能够利用电脑从事各项中英文商务沟通工作。 大学生职业发展与就业指导 商务办公技术 身心素质 ①具有了解自我心理状态的能力，保持心理平衡，具有积极稳定的心态和健全的人格； ②掌握科学锻炼身体的技能，具有健全的体魄； ③提高职业实用体育素质，为更好地从事职业打下基础。 大学生健康教育 体育 体育选项课 科学与人文素质 ①掌握常用的文、史、哲知识，拥有一定的审美、鉴赏能力，培养人文与科学精神，养成完善的人格； ②具备一定的阅读和翻译专业英文资料的能力。 大学语文 大学英语 素质类公选课 3. 职业能力要求及专业课程设置 ，见表2。 表2 职业能力要求及专业课程设置 职业能力 能力要求 课程设置 基础英语应用能力 专业英语能力 ①英语听、说、读、写、译能力 ②具有较强语言表达能力，能够在饭店场合有效地用英语进行交流和交际。 大学英语 酒店专业英语 计算机应用能力 ①计算机硬件结构、操作系统的运用 ②网络基础知识 ③办公自动化软件的应用 计算机应用基础 商务办公技术 基本理论、综合能力和分析市场与营销能力 ①掌握经济学基本理论与知识 ②掌握管理学基本理论与知识 ③市场预测、分析与定位 ④市场营销策划 旅游经济学 饭店管理原理 酒店营销学 沟通交际与人力资源管理能力 ①掌握顾客心理，做好服务工作 ②掌握员工心理，做好管理工作 ③人际交往能力 ④人力资源管理的事务 酒店服务心理学 酒店服务礼仪 酒店人力资源管理 酒店企业财务管理能力