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贵州茶业二三事 　　当代“茶圣”话黔茶 　　1985年中央一号文件下达后，茶叶生产经营放开搞活，我国茶叶经营由统购统销的计划经济向社会主义市场经济转变。为了适应政策的调整变化，国务院财经领导小组于1985年8月在北京召开了全国茶叶产销座谈会，我作为贵州代表出席了会议。会上有幸见到了国内茶叶界老前辈、著名茶学泰斗当代茶圣吴觉农先生。吴觉农先生在参加我们小组讨论时，对贵州茶叶的生产经营发表了精辟的见解和特别的关心，给我留下了终身难忘的印象。 　　当我汇报贵州茶区茶叶发展状况时，吴觉农先生说：“这些年因年老体弱，没有去过西南茶区，但贵州是茶树发源地之一，有非常好的种茶环境，茶叶品质也很好，特别是绿茶品质好，应该大力发展成我国绿茶内外销基地。我认为，西南茶区要利用种茶的良好自然条件，把茶叶作为山区人民致富的产业来发展，因为你们那里的工业比不上东部地区，茶叶是你们的优势。现在全国茶叶发展的重点正在由东向西转移，向原产地转移，这有利我国茶叶的发展。”他还说：“国家过去实行茶叶统购统销政策，是因为我国茶叶总量不足，要同时满足内销和外销有困难，国家需要茶叶出口换取外汇，不得不实行统购统销政策，国家为了满足外销，内销茶凭票供应，但外销茶必须要保证供应。现在情况发生了很大变化，经过全国茶区人民的努力，茶叶生产有了很大发展，茶叶出口长期亏损补贴，对国家经济发展不利。现在把内外销茶放开，让茶叶通过市场竞争来发展，比国家管起来有利。现在看来，茶叶流通体制的改革，必能促进我国茶叶事业的发展。” 　　吴老的话今天已成遗嘱，但对于我们今天发展贵州茶业仍有指导意义。 　　改革开放以来，贵州茶业有了明显的进步，也有了较快的发展，但同相邻的省区比，有不小差距。到2004年，贵州种茶面积为58万亩，茶叶产量为1.77万吨，茶叶产值2.54亿元，而云南省的种茶面积已达到174万亩，茶叶产量为6万吨，茶叶产值在10亿元以上。相比之下，贵州与云南在解放初期的茶叶产量不相上下，显然贵州茶叶发展较慢，优势没有很好发挥，山区人民从发展茶叶中得到的实惠不多。但是我们不能气馁，要抓住西部大开发的机遇，奋起直追，不辜负吴老对贵州茶产业的期望，努力把贵州茶产业建设成兴黔富民的优势产业，为人民造福。 　　八年评茶谈感受 　　1984年至1990年期间，应贵州省茶叶品质评审委员会聘请，我担任一、二两届评委副主任，参与了4次评选贵州名优茶的工作。因此，有机会接触我省各茶区送审茶样，对全省名优茶的发展，以及发展中需要解决的问题也就有了一些自己的思考。 　　1.评选贵州名优茶实际上是评选绿茶中的名优茶。因为绿茶是贵州茶叶的主体。贵州也有红茶，也生产过许多边销茶的优质茶，但自20世纪80年代以来，因市场销路不好，产量逐渐下降，已淡出优质茶的评选。 　　贵州绿茶中的名优茶在历次评选中都是唱主角。从名优绿茶的造型来看，有卷曲形、扁直形、曲条形、兰花形、圆珠形、毛笔头形、古钱形、雀舌形、针形、剑形、眉形等11种，可谓丰富多彩。据不完全统计，以上11种名优茶外形共有38个，其中：卷曲形15个（包含珠形），扁直形（含雀舌形、剑形）7个，曲条形6个，共28个，占名优茶数的73.7%。从产量来看，估计达到我省名茶产销量90%左右。可见，我省名茶从外形来看有3种，即卷曲形、扁直行和曲条形。这3种名茶，从历次评选中其综合品质都居于领先地位，把这3种外形的名茶培育成批量大的知名品牌，应作为贵州名茶发展的主攻方向。 　　2.在历次名茶评选中，同一产茶县同茶多名的现象多有出现。如湄潭县的湄江茶就有湄江翠片、湄潭翠芽等名称，而茶叶从外形到内质都是一样的，这不利于品牌推广和对外宣传，因为极易让消费者无所适从，自己给自己设置障碍。应学习西湖龙井茶经验：同一茶区，同茶同名，各企业使用自己的商标，以示区别。只有整合品牌，才有利于地方名茶做大做强。 　　3.名茶要从提高产品质量上下功夫。以往评选名优茶时，经常发现有的茶外形很好，但内质上有缺陷，较多的是色泽不绿、香气不足和有高火香或烟气味等问题。名优绿茶的色泽要给人一种来自绿色天然清新愉悦的感觉，如色泽泛黄或泛暗，就显不出新鲜感，给人以低档产品的感觉，评选时难以入围。不管什么茶，都要通过闻香气、尝滋味作判断优劣的标准，如果香气低沉，滋味苦涩或有异味，也难以评选上。我在参评名茶工作中，对我省现今名茶总的感觉是：贵州名茶造型有了很大进步，设备也有新改善，香气和滋味也有提高；但除少数厂家生产的名优茶的品质较全面外，从总体上来看还没有达到最佳效果，品质潜力还很大。在国内名茶竞争日益激烈的情况下，我们要下大力挖掘贵州茶的品质潜力，主要在栽培上和加工上下功夫。除了保证贵州名茶滋味浓醇、栗香突出的这一优势外，要以提高贵州茶的色泽和香气为重点，使贵州名茶成为色香味形俱佳