高二化学人教版选修1课件：1.1.2淀粉、纤维素.pptx

第二课时　淀粉、纤维素探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三1 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 5学习目标思维脉络1.了解淀粉的水解反应及其在人体内的水解吸收过程。2.了解淀粉水解产物的检验及淀粉的特性。3.了解纤维素的水解反应和生理功能。4.了解纤维素在生产、生活中的重要作用。5.了解淀粉和纤维素组成上的相似点。淀粉、纤维素的区别与联系名称淀粉纤维素分子通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n分子结构单元C6H10O5(葡萄糖结构单元)C6H10O5(葡萄糖结构单元),每个葡萄糖单元含有三个羟基(—OH)n值几百到几千约几千(比淀粉大)相对分子质量几万到几十万几十万到百万结构特点都是由C6H10O5(葡萄糖结构单元)构成的高分子化合物,但分子内的结构单元数目不同,分子式不同,不是同分异构体物质属类天然有机高分子化合物,属于混合物化学性质1.无还原性,是一种非还原性糖;2.在稀硫酸或酶的作用下发生水解,最终产物是葡萄糖;3.淀粉遇碘后变蓝色1.无还原性,是一种非还原性糖;2.在浓硫酸或纤维素酶作用下水解,最终产物是葡萄糖,比淀粉水解困难;3.与硝酸发生酯化反应练一练正误判断,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)淀粉没有还原性,但能发生水解反应,其水解反应的产物能发生银镜反应。(　)(2)淀粉遇碘元素变成蓝色,此性质可用于淀粉和碘元素的相互检验。(　)(3)用一束光照射淀粉溶液,有丁达尔效应,说明淀粉溶液是胶体。(　)(4)淀粉和纤维素的分子式相同,二者互为同分异构体。(　)(5)淀粉和纤维素均是高分子化合物,也是纯净物。(　)答案:(1)√　(2)×　(3)√　(4)×　(5)×探究一淀粉水解实验问题导引实验步骤1.向一支洁净的试管中加入约0.5 g淀粉,再加入5 mL 20%的硫酸。将试管放在酒精灯上加热5 min。2.向试管中滴加适量氢氧化钠溶液以中和硫酸。3.另取一支洁净的试管,配制碱性氢氧化铜悬浊液。4.将此悬浊液加到上述试管中,加热,观察发生的现象。实验注意事项:试管中的溶液在水解后进行下一步实验之前,要用NaOH溶液中和至中性,以防H2SO4与Cu(OH)2反应使实验失败。实验现象:试管中出现红色沉淀请分析实验过程中发生的反应及实验结论。提示在稀硫酸或人体内酶的催化作用下,淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应,生成葡萄糖:+nH2O醛类有机化合物可以与新制的碱性氢氧化铜悬浊液发生反应,将蓝色的Cu(OH)2还原为红色的Cu2O沉淀。例如,葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液发生的反应为:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O此类反应的颜色变化显著,可用来检验有机物中是否含有醛基(—CHO)。实验结论:淀粉在用酸催化、加热条件下水解,水解产物中含有醛基(—CHO),具有还原性。名师精讲淀粉在酸的催化作用下能够发生水解,最终生成葡萄糖,淀粉遇碘水变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘水不变色,但能发生银镜反应。淀粉水解的程度分为三种情况:一种情况是完全水解,水解液加碘水溶液未变蓝,能发生银镜反应;第二种情况是完全不水解,加碘水溶液变蓝,但不能发生银镜反应;第三种情况是部分水解,既可以使碘水变蓝,又能发生银镜反应。例题1某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。方案甲:淀粉液水解液溶液变蓝结论:淀粉完全没有水解。方案乙:淀粉液水解液无银镜生成结论:淀粉完全没有水解。方案丙:淀粉液水解液中和液有银镜出现结论:淀粉已经水解。根据上述操作、现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。(1)方案甲:　。?(2)方案乙:　。?(3)方案丙:　。?解析:解答本题应注意两点:一是发生银镜反应的条件;二是结论中水解程度的有关说法。方案甲,溶液变蓝色,说明其中含有淀粉,但不能说明淀粉没有水解。方案乙,无银镜生成的原因是操作错误,淀粉在酸性条件下水解,但银镜反应需在碱性条件下进行,故该方案不发生银镜反应不能说明淀粉没有水解。方案丙,有银镜生成,说明溶液中