食品生物技术第一章和第二章技巧.ppt

mm 博士后开题报告 Chapter One Introduction 第一节食品生物技术研究的内容： （一）The Definition of Biotechnology 生物技术是指以现代分子生物学为基础，采用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等新技术手段，按照预先设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的高新技术。 （ 信息、能源、生物技术、航天、材料、汽车和环境） 食品生物技术是指生物技术在食品中的应用。 DNA双螺旋的结构特征 转基因食品：利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。 ---《转基因食品卫生管理办法》 1983—世界上第一例转基因植物问世 （转抗虫基因的烟草） 1994—美国FDA批准延熟保鲜的转基因番 茄上市 定位突变技术在酶结构改造中的应用 淀粉酶 突变淀粉酶在90℃时的半衰期比正常酶增加了9倍 蛋白酶 在枯草杆菌蛋白酶的活力位点内有一个Met残基，利用定位诱变用Cys代替Met可以增加酶的活力 用含不可氧化氨