营养师第七章练习题.docVIP

膳食营养指导与疾病预防 一、单项选择题 1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（ ） A、尽量采用多种多样的食物 B、尽量采用全国各地生产的食物 C、考虑进餐者的社会经济状况 D、考虑宗教信仰因素 E、考虑饮食文化传统因素 2、在计划膳食中，用（ ）作为营养状况适宜的目标。 A、DRIs B、EAR C、AI D、RNI E、UL 3、能量RNI和EAR的关系是（ ） A、RNI=EAR+2SD B、RNI=EAR—2SD C、RNI=1.2×EAR D、RNI=EAR E、以上都不对 4、制订膳食计划常用以食物为基础的（ ）作依据。 A、食物的平均消费水平 B、人们的饮食习惯 C、膳食指南 D、营养素密度法 E、适宜的摄入量 5、（ ）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。 A、以动值物食物为主的平衡膳食结构 B、以植物性食物为主的膳食结构 C、以动物性食物为主的膳食结构 D、地中海膳食结构 E、日本的膳食结构 6、（ ）是属于营养过剩型的膳食结构。 A、以动植物食物为主的平衡膳食结构 B、以植物性食物为主的膳食结构 C、以动物性食物为主的膳食结构 D、地中海膳食结构 E、日本的膳食结构 7、（ ）是世界各国调整膳食结构的参考。 A、以动值物食物为主的平衡膳食结构 B、以植物性食物为主的膳食结构 C、以动物性食物为主的膳食结构 D、地中海膳食结构 E、爱斯基摩人的膳食结构 8、最新的《中国居民膳食指南》是（ ）年颁布的。 A、1997 B、1999 C、2002 D、2005 E、2007 9、我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。 A、1982 B、1985 C、1989 D、1993 E、1997 10、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。 A、5 B、6 C、7 D、8 E、9 11、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。 A、7 B、8 C、9 D、10 E、12 12、（ ）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A、蔬菜 B、水果 C、谷类 D、肉类 E、鱼类 13、下列哪类食物是最经济的能量来源（ ） A、蔬菜水果类 B、油脂类 C、畜禽类 D、蛋奶类 E、粮谷类 14、下列（ ）是天然抗氧化物质的主要来源。 A、粮谷类 B、深海鱼类 C、蔬菜和水果 D、山珍海味 E、鲍参鱼翅 15、与牛奶相比，瘦肉的（ ）含量高且吸收较好。 A、铁 B、钙 C、维生素B D、维生素C E、维生素A 16、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（ ）g为宜。 A、3 B、4 C、5 D、6 E、7 17、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ） A、60g或85g B、45g或60g C、30g或45g D、25g或30g E、15g或25g 18、成年人的健康体重是指体重指数（BMI）为（ ）kg/m A、16-19.5 B、18.5-23.9 C、18-25 D、19-26 E、20-30 19、衡量食不过量的最好指标是（ ） A、能量的推荐摄入量 B、体重 C、糖尿病的发病率 D、高血脂的发生率 E、运动的能量消耗 20、如饮酒应限量，“限量”是指（ ） A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g E、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g 21、平衡膳食宝塔共分（ ）层。 A、3 B、4 C、5 D、6 E、7 22、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为（ ） A、正常 B、超重 C、肥胖 D、消瘦 E、重度肥胖 23、维生素A缺乏最常见的人群是（ ） A、儿童 B、青壮年 C、孕妇 D、乳母 E、老年人 24、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏（ ） A、铁 B、叶酸 C、蛋白质 D、维生素B E、维生素B 25、以玉米为主食的地区容易发生（ ） A、佝偻病 B、脚气病 C、脂溢性皮炎 D、干眼病 E、癞皮病 26、维生素B缺乏的典型症状为（ ） A、神经管畸形 B、皮肤和牙龈出血 C、皮肤干燥 D、