高二化学选修5课件：4.2糖类.pptx

目标导航预习导引目标导航预习导引12341.糖类的组成和分类(1)糖的组成从分子结构看,糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物,糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的,其组成常用通式Cm(H2O)n来表示,所以糖类最早被称为碳水化合物。目标导航预习导引1234(2)糖类的分类根据糖类能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。目标导航预习导引1234糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗?分子组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗?答案:糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n,如鼠李糖分子式为C6H12O5、脱氧核糖的分子式为C5H10O4。分子组成符合Cm(H2O)n的有机物不一定属于糖类,如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,它们并不属于糖类。目标导航预习导引12342.葡萄糖和果糖(1)葡萄糖①分子组成和结构特点葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,是无色晶体,有甜味,甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。②化学性质a.生理氧化反应:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)。b.与银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。目标导航预习导引1234c.与新制的Cu(OH)2反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。d.还原反应:CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH。③用途:制镜业、糖果制造业、医药工业。(2)果糖①分子组成和结构特点分子式:C6H12O6,结构简式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH,与葡萄糖互为同分异构体。②物理性质:无色晶体,味甜,不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。目标导航预习导引12343.蔗糖与麦芽糖(1)蔗糖分子式为C12H22O11,为白色晶体。蔗糖水解的方程式:C12H22O11(蔗糖)+H2O C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)。(2)麦芽糖分子式为C12H22O11,是由两分子葡萄糖脱水形成的,与蔗糖互为同分异构体。麦芽糖水解反应的化学方程式:+H2O。?目标导航预习导引12344.淀粉和纤维素(1)淀粉和纤维素的组成通式为(C6H10O5)n,它们都属于高分子化合物,都无还原性,不能发生银镜反应。(2)淀粉是无嗅、无味的粉末状物质,不溶于冷水,在热水中发生糊化作用。(3)淀粉溶液遇碘显蓝色。在酸或酶作用下,淀粉能水解,其化学方程式为+nH2O。葡萄糖酿酒的化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2。(4)纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水和有机溶剂。纤维素与淀粉一样,没有还原性,但在强酸中的水解产物具有还原性。?目标导航预习导引1234淀粉和纤维素组成通式都是(C6H10O5)n,二者属于同分异构体吗?答案:淀粉和纤维素分子式中n值不同,结构不同,相对分子质量不同,故二者不属于同分异构体。一二三知识精要思考探究典题例解迁移应用一、葡萄糖和果糖的比较1.分子组成和结构特点2.物理性质一二三知识精要思考探究典题例解迁移应用3.葡萄糖的化学性质及用途(1)化学性质(2)用途:葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业,为体弱和低血糖患者补充营养。一二三知识精要思考探究典题例解迁移应用1.如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖?答案:将糖尿病人的尿液与新制的Cu(OH)2混合后共热,观察是否有红色沉淀生成。2.甲醛、乙酸、葡萄糖、果糖的最简式相同吗?它们的化学性质是否相似?答案:相同,最简式均为CH2O;不相似,因为它们的结构不同。一二三知识精要思考探究典题例解迁移应用【例1】 根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题:(1)发生银镜反应时,1 mol葡萄糖完全反应需银氨络离子　 mol,反应后葡萄糖变为　,其结构简式是　。?(2)与乙酸反应生成酯,从理论上讲1 mol葡萄糖完全酯化需要　 mol乙酸。?(3)1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为　 L,反应的化学方程式是　。?思路点拨:解答本题应从葡萄糖的结构和官能团入手:含有一个醛基,可看成一元醛;含有五个羟基,可看成五元醇。解析:根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,即发生银镜反应时,1 mol醛基被2 mol [Ag(NH3)2]+氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有5个羟基,从理论上讲,1 mol葡萄糖完全酯化时需5 mol乙酸。若使1 mol C6H12O6完全