五谷根茎类（主食类）.docVIP

食物份量代換手冊 行政院衛生署中區區域聯盟醫院 編 壹、每日飲食指南 ( 奶類 1-2杯 牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質 ( 五穀根莖類 3-6碗 米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。 ( 蛋、豆、魚、肉類 4份 蛋、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆漿都含有豐富的蛋白質。 ( 水果類 2個 水果可提供維生素、礦物質與纖維，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。 ( 蔬菜類 3碟 各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與纖維。 深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等所含的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。 ( 油脂類 2-3湯匙 炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。 貳、食物份量代換表 品名 蛋白質 脂肪 醣類 熱量 奶類（全脂） （低脂） （脫脂） 8 8 8 8 4 + 12 12 12 150 120 80 肉、魚、（低脂） 蛋、豆類（中脂） （高脂） 7 7 7 3 5 10 + + + 55 75 120 主食類 2 + 15 70 蔬菜類 1 + 5 25 水果類 + + 15 60 油脂 + 5 + 45 +：表微量 （註）有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時，米食蛋白質 含量以1.5公克，麵食蛋白質含量以2.5公克計。 稱量換算表： 1杯＝16湯匙 1公斤＝2.2磅 1湯匙＝3茶匙 1磅＝16盎司 1公斤＝1000公克 1磅＝454公克 1台斤（斤）＝600公克 1盎司≒30公克 1市斤＝500公克 1杯＝240公克（c.c.） 1.奶類 每份含蛋白質8公克，脂肪8公克，醣類12公克，熱量150大卡 全 脂 名 稱 份 量 計 量 全脂奶 1杯 240毫升 全脂奶粉 4湯匙 30公克 蒸發奶 1/2杯 120毫升 乳酪 2片 45公克 乳果 1盒 每份含蛋白質8公克，脂肪4公克，醣類12公克，熱量120大卡 低 脂 名 稱 份 量 計 量 低脂奶 1杯 240毫升 低脂奶粉 3湯匙 25公克 低脂乳酪 1 3/4片 35公克 每份含蛋白質8公克，醣類12公克，熱量80大卡 脫 脂 名 稱 份 量 計 量 脫脂奶 1杯 240毫升 脫脂奶粉 3湯匙 25公克 2.五穀根莖類（主食類） 每份蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡 名稱 份量 可食部份重量（克） 飯 1/4碗 50 粥（稠） 1/2碗 125 麵條（乾） 20 麵條（濕） 30 麵條（熟） 1/2碗 60 拉麵 1/4杯 25 油麵 1/2杯 45 鍋燒麵 60 麵線 25 饅頭 1/4個(大) 30 土司、全麥土司 1/2片 25 玉米粒 1/2杯（1/3根） 70（110） 糯米飯（熟） 50 小薏仁（熟） 60 麥角（熟） 55 燕麥（熟） 65 義大利麵 20 皇帝豆 21個 65 綠豆仁 1 2/3 T 20 小米 1 1/2匙 20 爆米花（不加奶油） 1杯 15 栗子（乾） 3-6粒 50（AP） 菱角 7粒 50 馬鈴薯 小的一個 100（AP） 薯餅 3個 豆薯 210（AP） 蕃薯 55 芋頭 55 名稱 份量 可食部份重量（克） 山藥 70 荸薺 7粒 85 南瓜 135（AP） 蓮藕 100 寧波年糕 6小片 30 白年糕 30 芋粿 60 碗粿 130 小湯圓（無餡） 10粒 30 蘿蔔糕 60 豬血糕 35 燕麥片 2湯匙 20 麥粉 3湯匙 20 餐包 1個（小） 25 漢堡麵包 1/2個 25 蘇打餅干 3片 20 餃子皮 3張 30 餛飩皮 3-7張 30 春捲皮 1 1/2張 30 燒餅（+1/2茶匙油） 1/2個 30 油條（+1茶匙油） 1/2根 35 ◎花豆 40 ◎碗豆仁 45 ◎紅豆 生/（熟） 1T 20/50 ◎綠豆 生/（熟） 1T 20/60 ◎薏仁（熟） 50 ◎蓮子（乾） 21粒 20 ◎通心麵（乾） 1/3杯（2T） 20 ◎蠶豆、刀豆 20 △菠蘿麵包 1/3個（小） 20 △奶酥麵包 1/3個（小） 20 名稱 份量 可食部份重量（克） 麵包粉 2T 20