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食品用洗涤剂和消毒剂的卫生 裘露 杭州万向职业技术学院 食品081班 42号 摘要：食品工具、设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂的卫生管理是保证食品卫生和食用安全。 洗消剂的卫生学评价必须包括以下内容： 1．产品的纯度、稳定性、质量规格必须是定型产品，其中含有的主要有毒有害物质以mg/kg计不得超过一般食品中的最高允许限量，如铅≤1．0，砷≤0．5，锌≤5，汞≤0．05。 关键词：洗涤剂、消毒剂的卫生管理 洗涤剂、消毒剂的详细介绍和实际应用 前言：民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等着一连串的食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。 洗涤剂指能用以去除物体表面污垢，使被清除对象通过洗涤达到去污目的的专门配方制品。其主要成分是表面活性剂和添加剂。洗涤剂的主要成份及其对人体人危害 1表面活性剂ASP 一般洗涤剂都有。若一次摄入100毫克就可致命；ASP能吸纳皮肤的油脂；使皮肤过度角质化，皲裂；洗头则使头发变黄、发脆、脱落，且头皮受损。 2十二烷基苯磺酸钠和烷基苯酸盐： 无色、无味的白色粉剂，具有较高的起泡能力和降低表面张力的能力，在洗涤、化妆、颜料、工具等行业被广泛使用。这些成份在一般 一般洗涤剂中各种成份对人体的危害为： 1伤害皮肤形成皮肤病 2污染血液，酸化体质 3致癌 4伤害肝肾 5致不育不孕 6损害淋巴系统、降低免疫力 7污染环境等 洗涤三大误区： 一、洗涤即是消毒。是否灭菌 二、用量越多越去污。费水费时费力 三、洗涤时间越长越好。洗青菜浸水时间长，损失VC。洗青菜一分钟即可。消毒剂是指用于杀灭传播媒介上病原微生物，使其达到无害化要求的制剂，它不同于抗生素，它在防病中的主要作用是将病原微生物消灭于人体之外，切断传染病的传播途径，达到控制传染病的目的。人们也常称消毒剂为“化学消毒剂”。　 常用的消毒剂产品以成分分类主要有9种：含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂、醛类消毒剂、醇类消毒剂、含碘消毒剂、酚类消毒剂、环氧乙烷、双胍类消毒剂和季铵盐类消毒剂。按消毒效果分类有3种：高效消毒剂、中效消毒剂、低效消毒剂。可杀灭一切细菌繁殖体（包括分枝杆菌）、病毒、真菌及其孢子等，对细菌芽胞也有一定杀灭作用，达到高水平消毒要求，包括含氯消毒剂、臭氧、甲基乙内酰脲类化合物、双链季铵盐等。中效消毒剂仅可杀灭分枝杆菌、真菌、病毒及细菌繁殖体等微生物，达到消毒要求，包括含碘消毒剂、醇类消毒剂、酚类消毒剂等含氯消毒剂 过氧化物类消毒剂醛类消毒剂 　醇类消毒剂 含碘消毒剂酚类消毒剂 　环氧乙烷：又名氧化乙烯，属于高效消毒剂，可杀灭所有微生物。 此外，还有双胍类和季铵盐类消毒剂，它们属于阳离子表面活性剂，具有杀菌和去污作用，医院里一般用于非关键物品的清洁消毒，也可用于手消毒，将其溶于乙醇可增强其杀菌效果作为皮肤消毒剂。由于这类化合物可改变细菌细胞膜的通透性，常将它们与其他消毒剂复配以提高其杀菌效果和杀菌速度。中效消毒剂仅可杀灭分枝杆菌、真菌、病毒及细菌繁殖体等微生物，达到消毒要求，包括含碘消毒剂、醇类消毒剂、酚类消毒剂等低效消毒剂仅可杀灭细菌繁殖体和亲酯病毒，达到消毒剂要求，包括苯扎溴铵等季铵盐类消毒剂、氯己定（洗必泰）等双胍类消毒剂，汞、银、铜等金属离子类消毒剂及中草药消毒剂。消毒剂误用或中毒后的紧急处理大量吸入：要迅速从有害环境中撤到空气清新处，更换被污染的衣物，洗手和其他暴露皮肤，如大量接触或有明显不适的要尽快的附近的医院就诊。 皮肤：接触高浓度消毒剂后及时用大量流动清水冲洗，用淡肥皂水清洗，如皮肤仍有持续疼痛或刺激症状，要在冲洗后就近去专科医院就诊。 眼：溅入后立即用流动清水持续冲洗不少于15分钟，如仍有严重的眼部疼痛、畏光、流泪等症状，要尽快到附近医院就诊。 误服中毒：对成年人要立即口服不超过200毫升的牛奶，可多次服用。也可服用生蛋清3-5个。一般不要催吐、洗胃。含碘消毒剂中毒可立即服用大量米汤、淀粉浆等。出现严重胃肠道症状者，要立即到附近医院就诊。荧光增白剂是一种特殊的粉状有机物，能够吸收400nm以下的紫外光波，并将吸收的能量转换，辐射出400-500nm的紫色或蓝色荧光，并以其来弥补被基质反射损失的紫色或蓝色波长。因此可以说荧光增白剂既增白又起到一定的紫外线吸收作用。白色产品中加入少量蓝色颜料以期达到遮黄的目的，荧光增白剂是使反射光数量增加起到加光的作用，与加蓝增白的减光作用不同，从而使制品表面亮度增加，使产品色彩更清晰、鲜明，达到容光焕发的增白效果。游泳池常用消毒剂游泳池常用的消毒剂有次氯酸钠、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸等含氯消毒剂都有84的味道