4.3 蛋白质和核酸 第2课时 学案 人教版选修5.docVIP

4.3 蛋白质和核酸 第2课时 学案 人教版选修5 依靠相互间的信赖和帮助，能够完成伟大的事业，并能有伟大的发现。——荷马 学习目标 了解蛋白质的结构及用途，掌握蛋白质的性质，了解酶的性质。 学习重点 蛋白质的结构及性质。 学习难点 蛋白质的结构及性质。 精讲与点拨 自 主 研 讨 【自主学习】 二、蛋白质 1．蛋白质的组成和结构 (1)组成元素。 (2)蛋白质是由按照不同的排列顺序相互结合而构成的高分子化合物。蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的 (多肽链)；多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构，称为蛋白质的 (螺旋结构)；蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构；蛋白质分子中，、相互作用与布局称为蛋白质的四级结构。 (3)蛋白质分子中含有未缩合的和。 (4)蛋白质溶液是一种。 2．蛋白质的主要化学性质 (1)水解：在、或作用下天然蛋白质水解产物为多种，当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。 (2)盐析：少量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述盐溶液可使蛋白质的而从溶液中析出，这种作用称为盐析。盐析过程是可逆的；盐析常用于分离和提纯蛋白质。下列关于蛋白质的说法中正确的是(　　) A．蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．鉴别织物成分是真丝还是人造丝，可采用灼烧闻气味的方法 下列说法中正确的是(　　) A．同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似 B．可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖 C．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解 D．油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物某种蛋白质水解生成一种α-氨基酸，测得其含N量为15.73%，则此α-氨基酸的结构简式是下列中的(　　) 2. 有机物A的分子式为C3H7O2N，有机物B的分子式为C3H9O2N，这两种有机物分子中都有一个与碳原子连结的甲基，它们都能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应。 (1)有机物A、B的结构简式为： A______________________________________； B______________________________________。 (2)A、B分别与NaOH反应的化学方程式为： ______________________________________， ____________________________________________。