食品安全--课件.pptVIP

　　 据《搜狐网》2009年8月31日报道：8月29日早上7时30分许，一位母亲在做饭时，将下半部分腐烂的南瓜剜掉，剩余部分用来炒菜，导致该女士中毒，其三岁女儿抢救无效死亡。中毒原因为亚硝酸盐中毒。 家庭不要食用腐烂变质的蔬菜、瓜果或腌制不透的泡菜等，这些都可能导致亚硝酸盐中毒，因此新鲜蔬菜最好当餐吃完，尽量不要吃腐烂、腌制或隔夜剩菜；此外，对于存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。  四季豆的烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素不能被破坏，即可引起食物中毒。菜豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把菜豆烧熟焖熟.面豆中含毒素甙，该毒素主要抑制胆碱酯酶，进食毒素甙没有完全破坏的面豆，就会产生类似有机磷农药中毒的临床表现. 7日中午，张先生的妻子在家中做饭时，发现有几个土豆发芽，但感觉扔掉了可惜，于是就把土豆去皮后炒了吃。不料，下午，一家三口均出现呕吐、恶心等症状。据大夫诊断，张先生一家三口因食用发芽的土豆中毒。 　　发芽的土豆会产生致人中毒的龙葵素。食用发芽的土豆后会出现呕吐、恶心、舌喉麻痹等症状，严重的会出现耳鸣、瞳孔散大等症状。  同学以后在食堂或者外面吃饭的时候，如果遇到腐烂或者长芽的蔬菜，请一定要慎重考虑，张杉提醒您，还是不要吃为好，以免发生中毒事件。 在生活中，我们倘若能做