食品质量安全管理员添加剂管理员考试考题题库.doc

单择题：?《食品安全法》规定( )是食品安全第一责任人 1: 食品生产经营者 2: 卫生部门 3: 质监部门 4: 国家食品安全委员会 答案：1 判断题:?《食品安全法》规定食品生产经营者是食品安全第一责任人[ ] 答案：√ 多选题：?食品生产经营人员上岗时应遵守以下( )个人卫生要求 1: 穿戴清洁的工作服、工作帽 2: 有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 3: 不涂指甲油和佩戴戒指 答案：123 多选题：?在以下哪些情况可使用食品添加剂( ) 1: 保持或提高食品本身的营养价值； 2: 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份； 3: 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； 4: 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 答案：1234 多选题：?食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的( ) 1: 保持或提高食品本身的营养价值； 2: 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份； 3: 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； 4: 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 答案：1234 单择题：?下列哪项不符合食品添加剂的使用要求( ) 1: 不应对人体产生任何健康危害 2: 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂 3: 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 4: 食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定 答案：4 单择题：?