高中生物选修一题专重点知识点总结.docVIP

专题一课题1果酒和果醋的制作 果醋制作的原理 ⑴当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 。 ⑵当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为 ，再变为 。 反应式为： 。 （三）、果酒和果醋的制作过程 挑选葡萄冲洗 果酒 果醋 （二）、果酒和果醋的发酵装置 1、装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？ 2、为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？ 3、发酵瓶为什么要留有1/3的空间？ 4、装置的使用：在进行酒精发酵时应关闭 口，在进行果醋发酵时，充气口应连续充气，输入 专题一课题2 腐乳的制作 (一)制作腐乳的实验流程: (二)毛霉的生长: 1.腐乳制作时,温度应控制在 ,并保持一定的湿度。自然条件下毛霉的菌种来自 中的 。 一、腐乳的制作过程 1、前期发酵——让豆腐上长出毛霉 （1）前期发酵的作用是什么？ （2）前期发酵的温度为什么为15～18 ℃？ 2、后期发酵——加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制 专题一课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 （二）亚硝酸盐含量的测定 1.原理 （1）在 条件下，亚硝酸盐与 发生 反应后，与 结合形成 色染料。 （2）将显色反应后的样品与已知浓度的 进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 2.测定方法：比色法 3.测定步骤 配制溶液→ →制备样品处理液→ 3、制备样品处理液 称取泡菜榨汁 →加入蒸馏水、提取液、氢氧化钠过滤 →加入氢氧化铝乳液 问题2：提取剂、氢氧化钠、氢氧化铝乳液的作用？ 5、测定结果：泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化 、 专题2课题1微生物的实验室培养 （2）消毒：是指使用 的物理或化学方法杀死物体表面或内部的 微生物，（不包括 和 ）常用的方法有： 、 、 灭菌：是指使用 的理化因素杀死物体内外 的微生物。包括芽孢和孢子 常用的方法有 、 、 ， 此外，实验室里还用 或 进行消毒。 三、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 （1）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤： → → → →倒平板 四、纯化大肠杆菌 （1）微生物接种的方法中最常用的是 和 。 五、菌种的保存 为了保持菌种的纯净，需对菌种进行保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用 法； 对于需要长期保存的菌种，可以采用 法。 课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 1．尿素只有被 分解成 之后，才能被植物吸收利用。土壤中的微生物之所以能分解尿素，是因为它们体内能合成 。 2．设置对照：主要目的是排除实验组中 因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。 如：空白对照组可用来观察 是否有杂菌污染。设置完全培养基，用来观察选择培养基是否具有 作用。 1．常用来统计样品中活菌数目的方法是 。 土壤中分解尿素的细菌合成的 将尿素分解成 ，使培养基的 增强，PH ,在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 指示剂，培养细菌后，若PH升高，指示剂将 ，这样就可以初步鉴定该细菌能够分解尿素。 如何鉴定培养基的制作是否合格？ 如何鉴定接种操作是否符合无菌要求? 内 容 现 象 结 论 培养基有无杂菌污染 选择培养基有无筛选作用 样品的稀释操作是否成功 2.你如何设置培养基将土壤中的分解尿素的细菌筛选出来？ 如何分离能消除石油污染的微