食品营养学教案营养与营养相关疾病.docVIP

教学内容 起止章节页码 第八章 P ～ 讲授题目 计划用学时 1．营养与营养相关疾病 学时 教学要求 掌握内容 1．血糖指数 2．营养防治糖尿病的原则 熟悉内容 1．各营养素及其它因素与动脉粥样硬化；营养防治原则 2．营养因素对原发性高血压的影响；营养防治原则 3．肥胖的诊断方法（身高标准体重法、体质指数法），发生机制、影响因 素，预防与治疗原则 4．食物中存在的致癌物，膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生关系 5．预防癌症的膳食建议 了解内容 1．营养治疗；临床营养 2．脂类和脂蛋白；高脂血症和高脂蛋白血症 3．糖尿病：概念；流行病学特点；诊断标准、分类，各营养因素对糖尿 病的影响，营养防治的目标 4．肥胖的分类，对健康的危害，流行病学 教学要点 重点、难点、疑点 1．血糖指数 2．营养防治糖尿病的原则 3．各营养素及其它因素与动脉粥样硬化 4．肥胖的诊断方法 5．食物中的致癌、抗癌因素，恶性肿瘤的营养防治 6．营养素与基因相互作用在疾病发生中的作用 7．食物中存在的致癌物 教学进程 第一节课 1．营养与心脑血管疾病 （步骤） 2．营养与高血压 第二节课 1．营养与糖尿病 2．营养与肥胖 3．营养与恶性肿瘤 教学方法 1．课堂讲授（多媒体演示教学） 2．课堂提问 3．课堂讨论 参考资料 1．《生物化学》 [M] 2．《人类营养学》 [M] 3．《营养学报》 [ J] 4．《内科学》 [M] 作 业 1．哪些因素与心脑血管疾病有关？ 2．什么是血糖指数？ 3．营养防治糖尿病的原则有哪些？ 4．食物中存在哪些致癌物？ 5．哪些癌症的发生与膳食结构和特殊饮食习惯有关？ 6．怎样防治肥胖？ 课后小结 第 页 内蒙古农业大学教案 第八章 营养与营养相关疾病 基本概念 第一节 营养与心脑血管疾病 一、 营养与动脉粥样硬化 （一） 血浆中的脂类和脂蛋白 （二） 高脂血症和高脂蛋白血症 （三） 膳食脂类与动脉粥样硬化 （四） 膳食能量、碳水化合物与动脉粥样硬化 （五） 蛋白质与动脉粥样硬化 （六） 维生素、微量元素与动脉粥样硬化 （七） 其它因素 （八） 营养防治原则 二、 营养与高血压 （一） 营养因素对原发性高血压的影响 （二） 原发性高血压的营养防治 第二节 营养与代谢性疾病 基本概念 一． 营养与糖尿病 （一） 糖尿病的流行病学 （二） 糖尿病的诊断和分类 （三） 营养因素对糖尿病的的影响 （四） 糖尿病的营养防治 二、 营养与肥胖 （一） 定义及诊断* （二） 肥胖的发生机制、影响因素及分类 （三） 肥胖对健康的危害 （四） 肥胖的流行病学 （五） 肥胖的预防和治疗 第三节 营养与肿瘤 基本概念 一、 食物中的致癌因素 （一） 食物中存在的致癌物* （二） 膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生的关系* （三） 常见的营养相关性癌症 二． 食物中的抗癌因素 （一） 膳食纤维 （二） 维生素 （三） 矿物质 （四） 植物化学物 三． 恶性肿瘤的营养防治 （一） 能量 （二） 蛋白质 （三） 脂肪 （四） 碳水化物 （五） 膳食纤维 （六） 维生素和矿物质 预防癌症的膳食建议*