山东省肥城市汶阳镇初级中学八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用导学案（无答案） （新版）新人教版.docVIP

5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 学习目标： 1、举例说出发酵技术在食品制作的应用 2、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 4、说明细菌在环境保护的作用。 5、关注转基因技术在医药生产上的应用。 学习重点： 1、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 2、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 【自主学习】一：细菌、真菌与食品的制作： 看课本84-------86页，会填以下问题： 1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把________分解为_________；如酵母菌可以把______转化为__________并产生__________。有些细菌含有的酶能够把___________转化为__________，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用_____________，制作酸奶、泡菜时要用___________，制醋时要用___________，制酱时要用多种____________。 2.家庭酿制甜米酒的具体操作过程是：先将米煮熟，待冷却到30℃，加入适量菌种，与米饭混匀后装入坛中，在中间挖一个洞，加盖置于适当的地方保温，1至2天后即成。请分析回答： （1）先将米饭煮熟的目的是通过高温杀灭________，防止其他___________污染。 （2）酒曲含有的发酵菌种是_________。在米饭中间挖一个洞的目的是______________。 （3）冷却到30℃才可以加入菌种的原因是_______________________。 （4）酿好的甜米酒表面有气泡出现，气泡中的气体是________________。 （5）如果发酵坛不密封，可能造成的后果是____________________。 （6）在制作米酒的过程中，尽量少打开容器的原因是__________________。 【自主学习】二：细菌、真菌与食品的保存： 看课本86页，会填以下问题： 1.食品的腐败要是由________和__________引起的。这些________和________从食品中获得___________，并在食品中__________和_________，导致食品的腐烂。因此食品保存中的重要问题是___________。 2.防止食品腐败所依据的主要原理是____________________________________________。 3.图中防止食品腐败的方法有____________________________________________。 【自主学习】三：细菌、真菌与疾病防治 看课本86页，会填以下问题： 细菌真菌可以引起各种疾病，但是有些真菌可以产生____________________________，这些物质称为________________。____________可以用来治疗相应的疾病。 科学家把控制合成______________的基因转入_____________内，对_____________进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物---_____________。 【自主学习】四：细菌与清洁能源和环境保护 看课本86页，会填以下问题： 在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，_________利用这些有机物分解产生的______和__________结合生成________，___________是一种清洁的能源，可作为燃料用于_________、_________、__________等。 城市的污水处理厂利用_________来净化污水或工业废水。 【合作探究】 被称为“微生物之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”。请据图回答： 1.被称为“微生物之父”的法国科学家是______________。 2.打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是__________________________。 3.根据“鹅颈瓶实验”原理，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可以用______________方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。 4.在生态系统中，细菌和真菌作为_______________参与了物质循环。 【巩固练习】 1.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ） A．啤酒生产 B.面包加工 C.酸奶生产 D.鲜橙汁生产 2.做泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ） A.隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B.造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 C.有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸 D.造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 3.在观察发酵现象的小实验中，是挤瘪的小气球胀大的气体是（ ） A.