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第四课时　糖　类 (时间：30分钟) 考查点一　葡萄糖的性质 1．已知有一过程如下： 根据上图，a、b、c可分别表示 (　　)。 A．淀粉、酶、葡萄糖 B．蔗糖、酶、果糖 C．纤维素、酶、葡萄糖 D．麦芽糖、酶、葡萄糖 解析　由图可知，b为催化剂，最后生成b和两个相同分子c，麦芽糖在酶的催化作用下水解为葡萄糖，符合此过程。应选D选项。 答案　D 2．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是 (　　)。 A．这个广告有误导消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖 B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 C．不能听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生 D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 解析　糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等，淀粉、纤维素等没有甜味。 答案　D 3．已知葡萄糖分子中含有醛基，所以能够发生银镜反应，将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中____________________；在第二支试管中，加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加入过量NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是________________，原因是____________________，稀硫酸的作用是____________________。 解析　蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但是蔗糖能在稀H2SO4作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中含有醛基。 答案　无醛基　有光亮的银镜产生　蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖　催化剂 考查点二　淀粉的水解 4．下列一次性餐具在目前最有发展前景的是 (　　)。 A．瓷器餐具 B．淀粉餐具 C．塑料餐具 D．纸木餐具 解析　分析四个选项可知，瓷器餐具不可能用作一次性餐具；塑料餐具会带来环境污染；纸木餐具浪费大量木材，而淀粉可降解，来源广，故淀粉餐具具有很好的发展前景。 答案　B 5．把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂在酸存在的条件下分别进行水解，其水解产物只有一种的是 (　　)。 A．①⑤ B．②③④⑤ C．①③④ D．②③④ 解析　②③④水解产物都是葡萄糖；①蔗糖水解产物有葡萄糖和果糖；⑤油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。 答案　D 6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是 (　　)。 A．二者都能水解，但水解的最终产物不同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 解析　淀粉、纤维素都属于多糖，所以它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，故二者不是同分异构体；二者都不能发生银镜反应。 答案　C 7．有下列物质：①碘水、②银氨溶液、③NaOH溶液、④稀硫酸、⑤浓H2SO4，在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后次序为 (　　)。 A．④①③② B．①④②③ C．⑤①③② D．①⑤②③ 解析　淀粉的水解需要稀酸溶液作催化剂，要判断水解程度及水解产物时，应先检验淀粉是否存在，因为所加碘水溶液也呈酸性。然后将上述溶液用NaOH溶液中和，使溶液呈碱性，最后加入银氨溶液，若有银镜出现则证明水解产物为葡萄糖。所以试剂的顺序为④①③②。 答案　A 8．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，和淀粉具有相似的化学性质。主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述正确的是 (　　)。 A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元也能发生银镜反应 解析　糖元的化学式虽在形式上与淀粉、纤维素相同，但由于它们的n值不同，所以分子式不同，不属于同分异构体；它们的分子式实际上相差n个C6H10O5，而不是相差n个CH2，故也不属于同系物；糖元与淀粉性质相似，水解的最终产物也是葡萄糖。 答案　C 9．为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化学兴趣小组的同学进行了以下研究，请你参与并填写下列空白。葡萄糖的分子式是①________，淀粉的分子式是②________。 【实验原理】 葡萄糖可用试剂③________来检验；淀粉可用试剂④________来检验。 【实验用品】 保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。 【实验操作、现象