市场营销SWOT分析.pptVIP

SWOT分析 ——玲蓉干锅  位于学生广场B区的玲蓉干锅，以它鲜美独特的口感以及纷繁多样的菜色品种吸引了众多消费者，为了其更好的发展，我们进行了一次SWOT分析。 玲蓉干锅简介 优势： ● 客源量多且回头顾客多 ● 酱料配方独特且口味好 ● 价格亲民且合理 SWOT分析 SWOT分析 劣势： ● 缺少放碟子的架子 ● 未使用统一的燃气灶 ● 服装不统一 ● 主动性差 ● 经营面积相对较小 SWOT分析 机会： ● 外卖市场需求大 ● 消费者受促销活动刺激大 ● 顾客需要更好的餐饮服务 ● 顾客对新菜式有很强的好奇心 ● 存在潜在市场 SWOT分析 威胁： ● 有强大的竞争对手 ● 消费者对饮食安全越发关注 ● 菜价上涨,成本增加 ● 地铁的开通将会减少相应的客流量 ● 客源量多且回头顾客多 玲蓉干锅面对的直接竞争对手是对面的叶子干锅。在叶子干锅营业的一年多时间来，玲蓉干锅经营额并未受较大的影响。这样一个现象不仅反应了玲蓉干锅客源数量多，更是反应出它已拥有了一定数量的忠实顾客。 ● 酱料配方独特且口味好 玲蓉干锅生意兴隆的最大原因之一是因为它的口味比较好，受消费者的喜爱。保持好这点，喜欢这种口味的消费者是不会丢失的。 ● 价格亲民且合理 玲蓉干锅具有价格优势有两点原因：1、玲蓉干锅的价位走的是亲民路线。2、是玲蓉干锅因为店开的早于叶子，所以它的价格也先成为消费者所接受 ● 缺少放碟子的架子 玲蓉干锅店，满桌子的碟子，给人以杂乱的感觉，因此，能有个架子将顾客点的菜放在一个架子上很不错的。 ● 未使用统一的燃气灶 店中有部分电磁炉，也有部分使用酒精气灶，安全隐患较高。使用统一的燃气具不仅可以是餐厅的整体效果达到统一，安全性也提高了。 ● 服装不统一 在店中，服务人员，收银人员，厨师都未曾穿统一的服装，顾客有什么需要时分不清谁是主谁是客，若认错则会出现尴尬的场面，为了树立店的形象，避免造成不必要的尴尬。 ● 主动性差 服务员可在过道中经常巡视，眼急手快总是对的，想消费者所想，做消费者心中所想，真正做到顾客至上。 ● 经营面积相对较小 玲蓉干锅总体来说店面太小，再加上凳子较大，整体比较拥挤。这样的情况若不改善，很可能会流失部分客源，对该店的营业额造成影响。根据这一现象，我们建议：生意红火后店长可考虑扩大店面，为更多的顾客服务。 ● 外卖市场需求大 现在的大学生大都不愿意多走路，比起出去就餐更情愿叫外卖。这对于我们玲蓉干锅来说是个潜在的市场机会 这样不仅扩大了销售渠道，增加了经营收入，也扩大了消费群，增加了客源。 ● 消费者受促销活动刺激大 在消费者达到一定水平价位时，可以根据消费者的消费情况送相应的礼品或者送菜，也可以发放优惠卷。 ● 顾客需要更好的餐饮服务 从长远角度考虑，不要吝啬于在每张餐桌上摆放一盒抽取式纸巾，为消费者的需要提供方便。在适当的时候推出饭后送水果的优惠活动，在活动开始之初，可免费送水果，在过渡到买一送一。 ● 顾客对新菜式有很强的好奇心 在每天的特定时间段推出不同特色的食物，推出别具特色的食物，可以增加客流量，定期更改特色餐，推出新颖菜，可以吸引更多的上门顾客。 ● 存在潜在市场 建议玲蓉在学生广场开家分店， 可以在有足够的市场，为学生节约时间。体育馆那边有大的图书馆，还有电影院什么的，客流量比较多，所以可以在那开家分店，这是潜在的市场机会。 ● 有强大的竞争对手 玲蓉干锅所处的位置，附近也有几家饮食餐厅，这会给玲蓉带来相应的威胁，它们的规模、环境也差不多，综合起来都并驾齐驱。 ● 消费者对饮食安全越发关注 最近的新闻报导以及媒体追踪，使得一些餐饮场所的负面报道增多了，这对餐饮行业是一种威胁，我们必须时刻观察市场行情，做好相应的抵抗负面新闻的措施，让顾客对我们的食物产生信赖感。 ● 菜价上涨,成本增加