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* 在不考虑消费者储蓄变化影响的情况下，消费者及其家庭的可任意支配收人形成当期全部购买力。但是，一般来说消费者的储蓄会影响到当期的消费水平。因为购买力不仅是收入的函数，也是储蓄与信贷的函数，可表示如下： 购买力=收入-储蓄+信贷 储蓄相当于是将现在的收入用于将来消费。因此，储蓄对于某些产品形成具有现实意义的购买力；而对某些产品来说，则会减少当期按收人计算的可能的市场购买力。如对于像住房、汽车以及大型家用电器产品等，如果没有相应居民储蓄，就没有形成市场购买力的可能。当期购买力与储蓄是反比关系。过度的储蓄会影响顾客的餐饮消费需求。 影响储蓄的主要的因素有： (1)收入的高低。收入本身就是影响储蓄的因素。收入越高不变，消费者越可能多储蓄。 (2)储蓄利率。储蓄能得到的利息越高，消费者越愿意储蓄。其他条件 (3)对市场物价的预期。当预期将来市场物价会上涨时，消费者就不愿意储蓄，因为这意味着储蓄不能使货币保值。 (4)消费心理或倾向变化。社会越是提倡、追求或崇尚享乐或奢侈生活方式并形成消费风气时，消费者就越不愿储蓄。 4．信贷 信贷相对于储蓄而言，是把将来收入用于当前(提前)消费。因此，信贷对于当期的购买力而言，是一个增量因素。西方国家的消费者信贷是比较普遍也比较发达的。许多消费者家庭普遍通过借款来增加当前消费。我国个人消费信贷近年来也出现了增加的势头。 信贷可使消费者家庭的当期购买力超过当期的收入水平(假定其他因素不变)。当一个国家或一个特定市场中的消费者信贷比较普遍和发达时，除了增加当期的购买力，也会对未来的某个时期的购买力产生抵减影响，即过度借款的消费会使市场的需求在达到消费者归还借款高峰期时，引起相应的需求疲软和市场萧条。 信贷主要受以下一些因素的影响： (1)借款利率。借款的市场利率越高，取得借款的成本越高，愿意借贷的人就会越少。 (2)对收入预期。对将来的收入预期越高，则消费者会认为有较强偿贷能力，就敢于借贷。 (3)借贷的方便性。包括提供放贷的社会机构的多寡，限制条件多少。如借贷需要过多过严的担保和抵押条件，就越缺少方便性，借贷就越少。 其他还有一些影响借贷的因素，如上面所讲过的对物价的预期，既会影响储蓄也会影响信贷。当预期物价会上涨时，消费者不仅会减少储蓄，也会尽量增加借贷。因为在“今天购买比明天购买更合算”心理和认识的支配下，消费者会将到手的收入更多地投入当期的消费。所以，消费者对物价预期，既影响储蓄，也影响借贷。 从餐饮消费的角度，一般不会有借贷消费的问题(除用信用卡消费透支外)，但是不可否认，消费者在其他项目上的借贷行为，比如，房产、车辆的按揭贷款，家居装饰、家电的借贷消费都会或多或少地影响消费者在餐饮消费上的消费档次和频率高低。 影响购买力的因素，还包括生活消费观念的变化，社会文化风气的变化等。对于市场营销人员来说，需对经济环境变化经常地予以观察，作出正确的分析和预见，对于制定正确市场营销战略是很有裨益的。 * 一般地，国际上使用恩格尔系数来确定一个国家的居民的富裕程度，同时，也使用恩格尔系数来表明一个国家潜在购买力的大小。恩格尔系数≥50％，为贫穷；恩格尔系数介于30％—50％之间，为较富裕；恩格尔系数30％，为富裕。 消费者的支出结构，在不同的时期也会发生相应的变化。消费结构的变化，既受社会生产力发展水平的影响，也受社会文化形成的消费时尚变化的影响。根据一定时期居民支出结构变化情况，可以预测未来一定时期的消费趋势。 * 政治环境因素对餐饮出的影响程度与产品大类对政治因素的敏感程度有关。这对于有重要外国市场的产品尤其关键。政治风险的来源包括相互冲突的政治观念和可能出现的社会动乱。这些风险的后果也许是阻碍业务活动，也许是破坏财产或威胁员工的人身安全。 中国改革开放若干年来，一直把维护社会的安定团结放在极为重要的位置，餐饮业的欣欣向荣也有赖于国家政治环境的稳定格局。 * 社会文化主要指一个国家、地区的民族特征、价值观念、生活方式、风俗习惯、宗教信仰、伦理道德、教育水平、语言文字等的总和。文化对餐饮企业市场营销的影响是多层次、全方位、渗透性的。主体文化是占据支配地位的，起凝聚整个国家和民族的作用，是由千百年的历史所形成的文化，包括价值观、人生观等；次级文化是在主体文化支配下所形成的文化分支包括种族、地域、宗教等。文化对餐饮市场营销的影响是多方面的，对所有营销的参与者都有着重大影响。它不仅影响餐饮企业营销组合，而且影响消费心理、消费习惯等，这些影响多半是通过间接的、潜移默化的方式来进行的。这里主要分析以下几方面： 1．教育程度 教育程度不仅影响