中国传统文化的思维方式对现代饭店企业文化建构的启示与作用.docVIP

中国传统文化的思维方式对现代饭店企业文化建构的启示与作用 　　随着我国经济的发展和居民收人水平的不断提高，消费者不再仅仅关注饭店的舒适、豪华程度，而是转向能更好地满足其精神生活的独特性和个性化的追求以及体现在饭店经营中的企业文化底蕴。近年来，在我国饭店数量和规模以及档次的不断扩张和提高中，越来越多的饭店开始重视企业文化的建设，但基本沿袭的是西方企业文化理论。西方企业文化理论源于美国，它根植于企业经营管理特色时空内的民族文化之中，与民族文化有着千丝万缕的联系，具有明显的民族特性。我们可以从传统文化中寻求适用于我国饭店业发展的思想内容与思维方式，把民族文化融人到我国现代饭店企业文化建设，有效促进饭店业的可持续发展。 　　一、“天人合一”与饭店物质文化 　　物质文化是饭店文化中最直观显现的部分，由饭店的环境、设施、用品及其产品等构成，是一种以物质为形态的表层文化。一般来讲，它包括饭店环境文化、产品文化、设施与用品文化、标识文化。消费者对饭店的关注已经更多地由物质层面转向精神层面，以满足其轻松休闲、新奇有趣的精神享受，因此“豪华气派”也不再是评定饭店物质条件的惟一标准，而具有鲜明物质文化特质的酒店反而受到消费者的青睐。鲜明物质文化特质的营造离不开饭店所在区域的自然环境和人文历史底蕴，也只有把丰富的自然环境、人文历史资源作为基础，饭店才能充分展示其独特的物质文化魅力，无形中就要求饭店外部建筑、内部装修、设施设备用品等能与所在地的历史、文化、自然环境相结合，恰到好处地表现和烘托其主题氛围，从中国传统思维角度来讲就是所谓的“天人合一”。 　　庄子追求精神自由，向往回归自然，认为人与天地自然的合一就是最高的生存理想和生存境界。庄子曾引用过孔子的话:“有人，天也;有天，亦天也”(《庄子middot;山木》)。而饭店是为人们提供住宿及相关环境和服务的公共系统，根本宗旨是为人住者提供舒适和优质的服务，而人类又是大自然的一部分，与自然息息相通，唇齿相依，饭店的环境、设施用品等也要与自然相融合，才能吸引消费者，为消费者提供高质量的服务，这也就是近年来所谓的“主题饭店”在国内外颇为流行的原因。例如，位于杭州西湖西侧山谷之间的法云安缦酒店就建立在原本一个叫“法云村”的古村落上，酒店把整个村子改为一间间酒店客房，酒店外部建筑、内部装修、设施设备用品都与原本的古村落融为一体，原来的茶场也被完好地保留下来，酒店俨然一个中国古代村落，虽然住宿价格令人咋舌，仍然吸引着国内外不少旅游者慕名而来，并使人流连忘返。 　　“天人合一”主张的是人与自然的和谐相处，《庄子middot;齐物论》有言:“天地与我并生，而万物与我为一。”因此，要做到“天人合一”，除了饭店与自然环境相融合以外，更要顺应自然规律，遵守自然法则。饭店作为服务型企业，与其他工业企业一样在经营过程中占用、消耗大量的自然资源，而且由于近年来国内外游客数量激增，饭店在快速扩张过程中其规划、经营、管理等暴露出缺陷与不足，导致大量的环境污染和浪费问题频繁发生，饭店业给环境带来的压力越来越大，对所在地的经济发展带来的负面影响越来越多。环境保护对于饭店业持续健康发展具有重要作用，《旅游饭店星级的划分与评定》也相应地突出了对绿色环保的要求。因此，饭店要积极采取措施保护环境，投人资金建设环保设施，减少能源消耗，合理布局设施设备，开发新型低碳环保产品，稳定平衡饭店、人、环境三者之间的关系，实现三者的互惠共生和经济高效健康发展。 　　二、“克己复礼”与饭店制度文化 　　饭店制度是饭店在组织、运营、管理等过程中一系列的规范和准则，是饭店得以正常运行的保证。饭店制度文化是饭店文化的重要组成部分，不同的饭店制度背后实质上是不同的饭店文化。不少饭店只追求眼前的经济利益，忽视饭店制度的建设，使得员工利益难以保障，饭店管理秩序无法维持。 　　“克己复礼”出自《论语middot;颜渊》，是中国儒家文化的核心命题。《论语middot;颜渊》载，颜渊问仁，子曰:“克己复礼为仁。一日克己复礼，天下归仁焉。为仁由己，而由人乎哉?”“仁”是儒家的核心思想，是最高的道德准则和道德规范。子曰:“仁者，莫大于爱民”。孔子主张“仁者爱人”，爱人即是仁的本质属性，做到“仁者爱人”，才能“修身齐家治国平天下”。饭店作为服务行业，服务是饭店向客人提供的主要产品，而服务作为产品是无形的，很难用具体的标准来衡量，服务质量的优劣主要来自客人的主观感受和个体体验。饭店只有时刻把顾客放在第一位，从顾客的喜好和习惯出发提供服务，真心诚意为顾客着想，才能真正提高服务的水平和质量。这也就是儒家文化中的“仁”，对客人怀有“仁爱之心”，所谓“己所不欲，勿施于人”，“己欲认而认人，己欲达而达人”，推己及人、将心比心地向客人提