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井冈山大学教案首页 授课教师 王毓平 课程名称 细胞生物化学 课次编号 授课日期 授课年级 授课方式 理论课 授课内容 第１章　蛋白质的结构与功能 学 时 数 ５学时 教学 目的 掌握蛋白质分子的元素组成特点，20种编码氨基酸名称（及中英文缩写代号），化学结构及分类法，在蛋白质结构中连接氨基酸的共价键和非共价键，蛋白质的一级结构和空间结构的概念与结构特点；模序、功能域的概念；蛋白质变性与其特点，蛋白质构象与功能的关系。 熟悉模序的概念、蛋白质的主要理化性质：两性及等电点、高分子性质、蛋白质沉淀、吸收光谱及呈色反应；一级结构的个体差异与分子病；多肽链氨基酸序列测定。 了解蛋白质分类、生物活性肽、蛋白质的分离与纯化、蛋白质空间结构测定。 重点难点 主要 内容 重点：难点 复习思考题 1. 20种氨基酸根据R基团可以分为哪几类？ 2. 氨基酸的等电点这一性质对实践有何指导意义？ 3. 哪些氨基酸会影响蛋白质空间结构的稳定性？ 4. 蛋白质等电点、胶体、变性、复性、凝固等重要性质与医学有何关系？ 5. 何为“分子病”？ 6. 蛋白质一级结构、空间结构改变与某些疾病发生的关系。 参考文献 教材 《细胞生物学》（王金发主编，科学出版社） 《生物化学与分子生物学》（贾弘褆 冯作化主编，人民卫生出版社） 《生物化学》第3版（王镜岩主编，高等教育出版社）Lehninger.Principles of Biochemistry》 3rd. Nelson DL,Cox MM.. 《Harper’s　Illustrated　Biochemistry》26rd Robert K. Murray, MD, PhD 教研室意见 ? ?? ? 主任(教学组长)： 井冈山大学教案用纸 教 学 内 容 时间 分配 媒体 选择 第１节 “有生命的地方就有蛋白质存在”。介绍蛋白质在人体的含量和分布特点，说明蛋白质在人体的生理功能。 第一节　蛋白质的分子组成 1. 蛋白质的元素组成及特点 2. 蛋白质的基本结构单位——氨基酸，其中重点讲解20种氨基酸的结构、分类、组成特点；氨基酸的理化性质（两性电离及等电点、紫外吸收性质、茚三酮反应）及实践意义 小结 第２~３节 知识回顾 3. 肽、肽键、多肽、寡肽、多肽链、氨基末端、羧基末端等定义，常见的生物活性肽（谷胱甘肽、多肽类激素及神经肽） 第二节　蛋白质的分子结构 1.蛋白质的一级结构的定义及结构特点并举例说明(胰岛素、牛核糖核酸酶) 2.蛋白质的二级结构、肽单元、motif、分子伴侣等概念， 常见的二级结构：α-helix 、β-pleated sheet 的结构特征及实践意义并举例说明（期间复习氢键的定义） 小结 第4~5节 知识回顾 3.蛋白质的三级结构、domain等概念及结构特点并举例说明 4.蛋白质的四级结构、亚基等概念及结构特点并举例说明 第三节　蛋白质结构与功能的关系 1. 详细讲解蛋白质一级结构与空间结构、功能的关系：以牛核糖核酸酶为例 2. 以肌红蛋白和血红蛋白为例详细讲解蛋白质空间结构与功能的关系，重点讲解协同效应、变构效应的定义： 第四节　蛋白质的理化性质 蛋白质的常见理化性质：两性电离、等电点、胶体等，重点讲解蛋白质的变性、复性、凝固等性质及实践意义。 第五节　蛋白质的分离、纯化与结构分析 1. 蛋白质分离纯化的常见方法（在理化性质中介绍） 2. 多肽链中氨基酸序列分析、蛋白质空间结构测定(自学) 10 5 35 5 5 15 15 50 5 5 10 10 10 25 30 课件