食物的营养成分2课件.pptVIP

学习目标 1.扎实掌握维生素、无机盐的种类、来源和缺乏症。 2.通过小组合作、分析与讨论，能结合生活说明食物中的营养成分。 3.用极度热情，全力以赴，享受学习的快乐；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点 糖类 来源：馒头、米饭、土豆、地瓜 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 作用 1、组成细胞的主要成分之一 2、主要的供能物质人体内各项生理活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 组成：蛋白质是由20多种氨基酸组成一类的有机 物。 作用： 1、构成组织细胞的基本物质 2、生长发育、受损细胞的修复及更新 3、为生命活动提供能量 脂肪 来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 种类：动物脂肪和植物脂肪 组成：甘油和脂肪酸 作用： ①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换 三大类营养物质 即使细胞的构成物质，又为生命活动提供能量。 糖类： 是主要的供能物质。 蛋白质： 构成人体细胞的基本物质。 糖类： 储备能源物质。 阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手 经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血或甚血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因，奇怪的是，只要船上岸，这种病就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？经过医生的细心观察发现，水手们在航海上很难吃到新鲜的水果和蔬菜，这位医生试着让水手们天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了--------坏血病很快就痊愈了。 回答下列问题 想一想：柑橘为什么会有这么神奇的本领？ 经过长期的研究科学家发现，从新鲜的水果和蔬 菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实了 坏血病是由缺乏维生素C引起的。 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 探究活动 比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素C有一个重要的特性，他能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 是紫色的高猛酸钾溶液完全褪色，所需要的果汁提取液越少，说明果蔬中维生素C的含量越多。反之越少。 随堂反馈? 1.食物中含有有??????? 、?????? ? 、??????? 、??????? 、??????? 和??????? 。? 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开??????????????? 。 ? 3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 ? 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。 ? 5.维生素种类??????? ，人们每日对它们的需求量也??????? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 6.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。? 慧眼识珠?: 1.下列食物中含有维生素C最少的是(? )? A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒? 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )? A.鸡肝? B.辣椒? C.鱼肉? D.牛奶? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ? )? A.镁? B.锌? C.铁? D.钙? 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )? A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症? 5.下列物质不属于糖类的是(? )? A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖? 6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )? A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉? 7.关于食物中的水说法不正确的是(? )? A.有运输营养作用?????????????? B.是能量的来源物质? C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物 3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。 ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水????