2007年浙江省教育厅教研室、浙江省教育学会高中化学课堂教学评比课件-糖类1.pptVIP

浙江省瓯海中学 郑丽君 三类物质提供能量的比例图 ①葡萄糖完全燃烧，只得CO2和H2O。 实验事实 糖类 甜味 感 官 元素组成 ②葡萄糖的相对分子质量180。 1.80g 2.64g 1.08g 对糖类的认识 糖类 甜味 名 称 分子式 葡萄糖 C6H12O6 感官 元素组成 核 糖 麦芽糖 C12H22O11 C5H10O5 通式: Cn(H2O)m 碳水化合物 糖类: 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结构 试剂：溴的四氯化碳溶液、 10%的NaOH溶液、 2% CuSO4溶液、葡萄糖水溶液 仪器：酒精灯、试管夹、试管若干支 。 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结构 1mol葡萄糖能跟5mol乙酸完全反应， 生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。 实验事实 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结构 分子式 C6H12O6 结 构 含有1个醛基 含有5个羟基 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 葡萄糖与H2发生加成反应 时，被还原成直链己六醇 CH2OH-(CHOH)4-CH2OH 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结构 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 分子式 C6H12O6 结 构 含有1个醛基 含有5个羟基 碳链为直链 对糖类的认识 葡萄糖三维图 葡萄糖链状和环状结构的互变 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 结构 葡萄糖结构简式： CH2OH-(CHOH)4-CHO 对糖类的认识 果糖结构简式： CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH O 感官 元素组成 结构 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 结构 对糖类的认识 请阅读课本第91页中间的段落。 思考：1、糖类分为哪几类？ 2、分类的依据是什么？ 巩固练习 1、下列关于糖类说法不正确的是( ) A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需 能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关 C 2、葡萄糖不能发生下列反应中的( ) A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应 D 巩固练习 3、下列关于糖类的叙述正确的是( ) A、糖是有甜味的物质 B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖 C、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生 成它们的物质 D、糖类物质均能发生银镜反应 C 巩固练习 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 糖类是指多羟基醛或多羟基酮 以及能够水解生成他们的物质。 感官 元素组成 结构 对糖类的认识 [资料]：目前国际研究糖类的方向 ●研究的热点与难点： 多糖的结构和生物活性关系 ●主要目标： 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、 心血管疾病更有效的多糖。 ●我国有关多糖立体构型方面的研究还较少见。