清洁剂的认知与使用.ppt-高安市职业教育中心.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * 高安市职教中心 高安市职教中心 认知 使用 清洁器具、清洁剂的 第一节 清洁器具的认知 1 第二节 清洁器具的使用及保养要求 2 项目一 清洁器具的认知与使用 1 本章重点： 了解客房部主要清洁设备构成； 掌握客房主要清洁器具及设备的使用方法和保养注意事项 第一节 一、清洁器具 清洁器具的认知 尘拖 玻璃清洁器 油灰刀 第一节 一、清洁设备 清洁器具的认知 （一）一般清洁设备（房务工作车） （二）机器清洁设备 （1）吸尘设备（电动真空吸尘器） （2）洗地设备 第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求 一、抹布的使用 1. 要将抹布折叠起来，可多面使用 2.抹布最好由洗衣房负责洗涤、消毒 清洁器具的使用及保养要求 第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求 二、房务工作车的使用 1. 不能在车上随便堆放杂物 2.注意万向轮在前，定向轮靠后 3. 应装有缓冲器或其他弹性防护装置 4. 应经常擦拭，保持清洁 5.定期对房务工作车车轮加油 清洁器具的使用及保养要求 第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求 三、吸尘器的使用与保养 （一）吸尘器的使用方法 （1）应阅读使用说明书 （2）检查电线有无破损，插头有无破裂或松动 （3）检查吸尘器能否正常运转。 （4）拉吸尘器时要一手拿吸尘器吸管，一手拉着吸尘器的抓手 （5）吸尘器堵塞时，不能继续使用 （6）不是干湿两用吸尘器，不能用来吸液体、黏性物、金属粉末等。 （7）有集尘指示器的吸尘器，不能在满点上工作 （8）随时将刷子上的毛发及绒线头清理干净 （9）若有漏电或电动机温度过高以及异常响声，停机检查。 清洁器具的使用及保养要求 第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求 三、吸尘器的使用与保养 清洁器具的使用及保养要求 第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求 四、其他清洁设备的使用与保养 （一）吸水机的使用与保养。 （二）洗地毯机、洗地机的使用与保养。。 清洁器具的使用及保养要求 清洁设备档案卡 第一节 餐饮服务人员的素质要求 记得这是在十年前发生的事，S 集团的亚太区总裁到集团的某酒店检查工作，下了飞机，一走进酒店大堂，问的第一句话便是：“是不是 Paul 不在此酒店了？酒店没有以前干净了。”陪同在旁的酒店总经理回答说：“是”。这个 Paul 是谁？为什么总裁看到酒店没有以前干净就断言 Paul 已经不在这个酒店？Paul 是酒店的行政管家(Executive Housekeeper)，也是集团内最优秀的行政管家，无论他在哪个酒店工作，那段时间那个酒店一定是集团内最干净的酒店。正因为此，集团总裁才会有如此断言。 重新认识行政管家 知识拓展 第一节 餐饮服务人员的素质要求 行政管家这一职务，在国际酒店管理集团内是非常受重视的。其原因是该职务技术性强、管辖范围大。所以当一些酒店集团在外派的有限外籍管理人员的职务、名单内，行政管家这一职务是必不可少的。开业前整个酒店的卫生工作、所有客房的整理、布置、用品配备等都是由行政管家负责的。没有对各种清洁用品的专业知识，没有对大量物品和人员的组织安排、指挥、协调工作的能力，会极大地影响酒店的准时开业。开业后日常的对地毯、大理石、各种家具、用具的保 养，对酒店内部及顾客布草、衣物的洗涤，直接关系到酒店的费用支出大小和物品的使用寿命。这些工作十分琐碎，工作量大，管理有难度。所以行政管家这一职务，在整个酒店的管理队伍中，显得十分重要，没有专业知识，没有很好的组织能力，是无法胜任的。 重新认识行政管家 知识拓展 第一节 餐饮服务人员的素质要求 同样职务，在国内自己管的酒店内就没有得到如此重视，被认为是酒店内管清洁工作的，知识化、专业化的要求并不高。在不少的自管酒店，发现存在同样的问题：客房的崭新的地毯上，有明显的没洗净的污渍；很好的进口大理石，但没有光亮；洗涤过的布草，发脆、易碎；各餐厅和公共部位的沙发和椅子的布面肮脏、有污渍……这些现象说明了两个问题：一是这些酒店没有十分专业的行政管家，二是清洁工作分部门、区域管理的原因所致。 第一个问题是管理人员不同岗位知识化、专业化的问题，尤其是那些在老概念中不被重视的职务。这是国内酒店业与国际接轨十分重要的方面。 重新认识行政管家 知识拓展 第一节 餐饮服务人员的素质要求 第二个是牵涉到酒店内的工作，是按专业分工还是按部门分工的问题。这也是国内和国际管理酒店的差异所在。有些国内管理的酒店，就清洁工作而言，是按照部门、地点来进行划分的。如客房区域的清洁工作，就由客房部来负责；各餐厅内的清洁卫生工作，就由各餐厅自己负责；娱乐设施区的清洁工作，就要求娱乐部的员工负责。