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從基因改造食品談生物科技的原理、應用與影響 黃顯宗 東吳大學微生物學系 93.10. 甚麼是GMO？ Good Man Organization？ Good Mother Organization？ Good Merchandize Organization？ Genetic Modified Organism（基因改造生物） Genetic Modified Crop（基因改造作物） 內容 傳統品種改良 甚麼是GMO？ GMO的製作 GMO的市場 利益、風險與管理 複製動物 GMO有夢！夢魘？ 傳統育種 傳統育種 傳統育種 GMO定義 聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）所組成之食品標準委員會（Codex）及歐聯法規對GMO之定義基因遺傳物質被改變的生物，其基因改變的方式係透過基因技術，而不是以自然增殖及/或自然重組的方式產生。 基因改造食品（GM Foods） 食品本身含有新基因，如含抗除草劑農藥基因的大豆。 加工食品成分含有新基因，如基因改造大豆作出的豆腐。 純化精製的食品如大豆油，其原料雖為基因改造大豆，純化精製後卻不含 有新基因。 基因改造食品（GM Foods） GMO的製作 載體系統重組核酸技術 轉殖技術 細胞融合或雜交技術而能克服自然生理學上、生殖上或重組上的障礙。 GMO的製作 甚麼樣的目標基因？ 標示基因（如抗藥性基因） ？ 目標基因 延遲成熟 耐殺草劑 抗蟲害 雄性不育 修改顏色 修改脂肪 抗病毒 為甚麼要選擇這些基因？ 延遲成熟 耐殺草劑 抗蟲害 雄性不育 修改顏色 修改脂肪 抗病毒 蘇力菌Bacillus thuringiensis 蘇力菌Bacillus thuringiensis 蘇力菌Bacillus thuringiensis 殺蟲的蘇力菌基因 GMO的製作 載體（vector） 動植物基因轉殖技術 轉形之定義 動植物轉形之方法 電擊 顯微注射法（micro-injection） 巨量注射法（macro-injection） 微膠囊法（micro-encapsulation） Agrobacterium tumefaciens-經手 基改作物後續工作 進行植物組織培養 將繁殖之細胞分化成苗 田間試驗 安全性分析 哪些作物被改造過？ 舉例 舉例 舉例 木瓜 GMO主要改造性狀 世界各國2000年種植GMO的情形 全球1999年各GMO作物的生產面積 利益與風險Risk vs Benefit 減少農藥 增進營養平衡，如必須氨基酸 耐旱，增加生產 採收方便 …… 利益與風險Risk vs Benefit 過敏？ 免疫力降低？ 抗藥的基因從植物轉移到病菌體內？ 對生態的影響？ 對生態的影響 自然所帶來的影響，可能就不是短期的試驗分析所能完全確證的。 昆蟲和需要昆蟲的鳥類確不是福音 。 使得物種和基因特性單純化，多樣性減少 。 GMO安全評估 「實質等同」（substantial equivalence） 過敏原 標識基因 微生物之病原性 基因改造食品的管理 明確標示 凡超過5%非刻意混雜容許量之基因改造食品必須依照「基因改造食品標示辦法」予以明顯標示 複製clone動物 Dolly the cloned sheep桃莉羊 複製clone動物 複製clone動物 複製clone動物 複製clone動物 複製生物是否是GMO？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ GMO有夢！夢魘？ * 蘇力菌毒素蛋白質立體結構 鱗翅目Lepidoptera, 鞘翅目Coleoptera CryIV 雙翅目Diptera CryIV 鞘翅目Coleoptera CryIII 鱗翅目Lepidoptera, 雙翅目Diptera CryII 鱗翅目Lepidoptera Cry1B, Cry1C, Cry1D 鱗翅目Lepidoptera CryIA(a), CryIA(b), CryIA(c) 被毒殺的昆蟲目 Cry 基因 米 甜菜 哈蜜瓜 康乃馨 番茄 瓜類 大豆 油菜 紅萵苣 馬鈴薯 木瓜 亞麻 棉花 玉米 改良油菜 從細菌Agrobacterium sp. 轉殖 Enolpyruvylshikimate-3-phosphate synthase 基因 耐Glyphosate 油菜Canola Monsanto Co. 1995 孟山多公司 從蘇力菌Bacillus thuringiensis kurstaki轉殖 cryIA 基因? 抗蟲玉