3.2.3 酯 油脂 同步精炼（苏教版必修2） .docVIP

3.2.3 酯 油脂（苏教版必修2） 【典例导悟】 【典例1】胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是 A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH 【自主解答】选B。胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有2个氧原子，应为一元酯，据此可写出该酯化反应的通式（用M表示羧酸）：C27H46O+M C34H50O2+H2O，再由质量守恒定律可求得该羧酸的分子式为C7H6O2。所以羧酸的结构简式为C6H5COOH。 【规律方法】一元羧酸与一元醇发生酯化反应或该酯水解反应中存在Mr（酯）+18=Mr（羧酸）+Mr（醇）。 【变式训练】具有一个羟基的化合物A 10 g，与乙酸反应生成乙酸某酯11.85 g，并回收了未反应的A 1.3 g，则A的相对分子质量约为（ ） A.98 B.116 C.158 D.278 【解析】选B。设化合物A为R—OH，相对分子质量为Mr，则发生的酯化反应方程式为 【典例2】回答下列问题： （1）石蜡油是一种矿物油，是从原油______（填分离操作的名称）中所得到的无色无味的混合物。 （2）食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。食用油的主要成分属于______类（填有机物类别，下同），石蜡油属于______类。 （3）如何用两种化学方法鉴别食用油和石蜡油（简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论）？ 方法一： __________________________________ 。 方法二： __________________________________ 。 答案：（1）分馏 （2）酯 烃 （3）分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入NaOH溶液，加热，溶解的是食用油，不溶解且出现分层现象的是石蜡油 分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入溴水，充分振荡、静置，溴水褪色的是食用油，出现分层现象的是石蜡油 【变式训练】下列说法不正确的是（ ） A.油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素B.油脂属于烃的衍生物 C.无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小 D.油脂不可能具有烯烃的性质 属于酯类物质，由碳、氢、氧三种元素组成，属于烃的衍生物，A、B正确；油脂密度都比水小，C正确；食用油中因形成油脂的高级脂肪酸中有 因此除具有酯的性质外，还具有烯烃的性质，故D错。 【学业达标训练】 1.下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 【解析】选D。油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，A、C正确；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B正确；有的油脂含有不饱和键（如植物油），能发生加成反应，可使溴的四氯化碳溶液褪色。 2.下列各组液体的混合物中均有两种成分，其中可以用分液漏斗分离的一组混合物是（ ） A.苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水 D.花生油和四氯化碳 【解析】选C。分离互不溶解的液体混合物可以用分液漏斗分液。苯和油脂、乙酸和乙酸乙酯、花生油和四氯化碳都相互溶解，而豆油和水互不溶解。 3.（20·青岛高一检测）某有机物A结构简式为 关于A的叙述正确的是( ) A.属于芳香烃 B.易溶于水 C.1 mol A可以与2 mol NaOH反应 D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应 【解析】选D。从分子的结构简式可知A属于烃的衍生物，不属于芳香烃；A分子无羟基、羧基等，属于酯类，应难溶于水；A碱性条件下水解生成苯甲酸钠和乙醇，1 mol A可以与1 mol NaOH反应，故A、B、C均不对。A含有苯环和碳氧双键，在一定条件下可发生加成反应和氧化反应。 4.在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是（ ） A.催化剂、脱水剂；催化剂 B.催化剂、吸水剂；催化剂 C.都作催化剂 D.吸水剂；催化剂 【解析】选B。酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中稀H2SO4只作催化剂，故选B。 5.（多选）下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（ ） A.乙醇 B.乙酸 C.油脂 D.汽油 【解析】选B、C。乙酸与NaOH溶液发生中和反应，油脂在NaOH溶液中加热反应生成甘油和高级脂肪酸钠，故选B、C。 6.（20·青岛高一检测）下列关于有机物的说法中，不正确的是（ ） A.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 B.苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C.油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 D.