4动物的消化与循环.doc

4 動物的消化與循環 無論同學在學校運動、上課，或是太空人在外太空執行任務，都需要營養素的吸收與運輸。透過消化和循環系統的合作，體內的細胞獲得運作生命所需的物質，得以表現其功能。  4-1-1 營養素 4-1-2 酵素 活動4-1　唾液對澱粉的影響 4-1-3 消化作用 4-1-4 養分的吸收和糞便的排除 4-1-5 消化構造的多樣性 4-2-1 循環系統的種類 4-2-2 心臟 -2-3 血管 活動4-2　探測心音和脈搏 4-2-4 血液 活動4-3　血液流動的觀察 4-2-5 血液循環與物質的運送 4-3-1 淋巴系統的組成 4-3-2 淋巴循環的功能  本節中，我將學習到 ■ 營養素的種類和來源 ■ 消化液中酵素的功能 ■ 消化系統的構造和功能 ■ 食物的消化過程 ■ 動物攝食和消化構造的多樣性 4-1-1　營養素 　　動物須要攝取食物。食物不只提供動物所需的能量，還提供構成身體的原料 —— 營養素（圖4-1）。食物中所含的營養素包括醣類、脂質、蛋白質、核酸、維生素、礦物質和水等。醣類、脂類、蛋白質能提供細胞所需的能量，核酸是細胞內遺傳物質的重要成分，維生素、礦物質和水使得細胞能維持正常的代謝作用。 　　不同食物所蘊含的營養素種類和比例不盡相同：米飯、麵等五穀雜糧，是富含澱粉的醣類食物；牛奶、肉類、豆類等，含有不少的蛋白質和脂質；動、植物性油脂含脂質；蔬菜水果除了含豐富的維生素和礦物質外，更含大量纖維素，可促進消化（見4-1-3）。因此，為了健康，飲食應均衡（圖4-2）。 圖4-1　動物須要攝取食物，才能獲得身體所需的營養素。  圖4-2　均衡的飲食提供我們所需的營養素 4-1-2　酵　素 1. 沒有味道的麵粉和水是製做麵條的主要原料。將煮熟的麵條放入口中咀嚼兩分鐘後，麵條味道有什麼樣的變化？ 2. 除了麵條外，還有哪些食物在口中咀嚼一段時間後，味道也會如麵條出現明顯變化？請就你的經驗說說看，是什麼原因造成麵條味道的改變？ 　　有些沒有甜味的食物（例如米飯），在口中咀嚼一段時間後會出現甜味。是什麼因素造成食物味道的改變？為了解是否與口腔中的唾液有關，我們將進行活動4-1的探討。  【目的】藉由觀察唾液和澱粉的反應，了解唾液中含有可將澱粉轉變為糖的成分 —— 酵素。 【器材】（以組為單位） 項目 數量 項目 數量 試　管 4支 燒杯（250毫升） 1個 試管架 1個 量　筒 1個 滴　管 2支 酒精燈 1盞 三腳架 1個 陶瓷纖維網（或鐵網） 1個 1 ％ 澱粉液 適量 5 ％ 糖液（葡萄糖液） 適量 本氏液 少許 無糖口香糖（備用） 1片 【步驟】 一、糖分的測定 1. 取兩支乾淨試管，標示A、B，A中加入3毫升糖液，B中加入3毫升的水。 2. 在A、B試管中各加入3毫升本氏液，輕搖試管，使試管中的液體混合均勻。記錄A、B試管內的溶液顏色。 3. 將A、B兩試管放入已裝約半杯水的燒杯中，進行隔水加熱。觀察A、B兩管的顏色變化過程（直到顏色不再變化為止），並加以記錄。 　！ 建議：先進行活動二的步驟1.、2.和3.後，再回頭進行本活動，以節省時間（因為活動二的步驟3.須靜置25分鐘）。 二、酵素的作用 1. 取兩支乾淨試管，標示C、D後，分別加入3毫升澱粉液。 2. 於C管中加入3毫升新鮮唾液，D管中加入3毫升的水。輕搖試管，使試管中的液體混合均勻。 　！ 建議：同學可以在收集唾液前先咀嚼一片無糖口香糖，1～2分鐘後唾液便會大量分泌，取乾淨燒杯收集後備用。 3. 將C、D兩試管放在室溫下約25分鐘。 4. 將C、D兩試管，各加入3毫升本氏液後，放入已裝半杯水的燒杯中，進行隔水加熱。觀察試管內的顏色變化過程（直到顏色不再變化為止），並加以記錄。 　！ 注意：活動結束後，將各試管中的液體和未使用完的本氏液置入回收容器中，不可任意傾倒。 【問題與討論】 1. 說明活動一、二步驟中，添加本氏液的目的。 2. 說明本活動使用隔水加熱的目的為何。 3. 活動一中，為何要觀察B試管的顏色變化？ 4. 依據A、C兩試管的顏色變化，可知唾液對澱粉產生什麼影響？ 5. 如果你們這組C管的顏色變化和其他組的顏色變化不同，可能原因是什麼？ 　　透過活動4-1的探討，可知人的唾液中必定含有某種成分，可以促進澱粉類食物轉變成糖。科學家將此種由活細胞產生能協助特定物質快速轉變成其他物質的成分，稱為酵素（或稱酉每）。 　　利用合適的扳手鬆開（或鎖緊）一個特定的螺帽（圖4-3），絕對比徒手容易且快速。酵素在生物體內扮演的角色，如同工作時所使用的工具般，可讓工作更