主要发酵代谢途径发酵微生物.PDFVIP

理論 96年10 25 歷 “fermentation” () 不, 拉 “fervere” 狀 量 ) 類 料( ,若 (fermented food) 歷 ?利 類 老 數年 類 類 蘭雷 (Antonie van Leeuwenhoek) 了 類識 歷 ? 1667年 Antony van Leeuwenhoek ? 1860~1865年 Louis Pasteur ? 1884年 離 ? 1897年 extract Robert Koch 念立 Buchner 利 yeast cell-free 精 Zymase ( ) () 歷 ? World War I (1914~1918),利 Clostridium acetobutylicum 量 ? 1917, , , amylase ,protease , ? 1929, Fleming , Penicillium Penicillin; E. chain Penicillin sulphonamides 泌 (1940) ? Word War II, Penicillin , Waksman Streptomycin(1944) ? 1958, , , 糖料 (Na-glutamate) ? 1. Microbiologists, biochemists chemical engineers 2. 量 量 1/18 發酵 ? 1973-? 歷 利 (bioreactor) (cell fusion technique) (Recombinant DNA Technology) 1. 理 2. 異 利 3. 1. , 年來 都 領 Penicillin 2. penicillin 量 , 行 a.pH ( salt, sucrose) 來 eg, soy sauce, lactic acid, acetic (Vinegar), pickles b. 度 來 eg, alcohol fermentation c. 利 fermentation , butanol- , acetone 3.Penicillin 量 了 a. Fermentor ( pH )力 念不 b. (1) (2) 殺 (3) ( 濾 (4) , (5)fermenfor piping c. 精 d. : 路 ) 殺 度 fermentor Adjustment of the pH Addition of salts, Sources of P and N, etc. substrate Preparation of the fermentation medium Sterilisation Energy Aeration Measurement and control Filtration Separation Fermentation Separation of biomass and culture liquid Pretreatment, analysis H2O Mixing technology Proliferation of the Production strain Inoculation material CO2 and other gases Heat Residual culture Liquid or / and Biomass Product isolation Product purification, formulation Fermentation residues Fermentation residues Product Residue disposal Fig.1 Flow sheet biotechnical processes. 1. 2. 料 3. 類 類 類 路 2/18 發酵 1. 2. 3. 4. 5. 6. 類 行 易行 理 糖 糖 糖 糖 糖 類 類 類 酪 () 酪 類 見 茶 料 利 良 1 若 殺理 料 惡 不良 類 料 1. 2. 良 3. 4. 5. 更 力 料 料 浪 1. e.g. 綠 立 2. (biomass) (metabolites) 類 3. (bioconversion) 類 梨糖(sorbose) 3/18 發酵 數 z z 量 4/18 發酵 (Major fermentation pathways) 1. Lactic fermentation 2.Alcoholic fermentation 3.Butyric fermentation 4.Mixed Acid (Formic) Fermentation 5.Propionic Fermentation 6.Butyric-Butanol Fermentat