ServSafe食品安全培訓.pdf

ServSafe? 食品安全培訓 關於ServSafe? 由美國全國餐館協會(National Restaurant Association)倡議的ServSafe?食品安全培訓和認證計劃，是行 業中的佼佼者。結合最新以科學為基礎的信息、真實世界情況、和最新的案例研究，ServSafe?代表食品 安全培訓和認證的最高標準。ServSafe?認證計劃獲美國國家標準學會(American National Standards Institute)(ANSI)的食品保護會議(Conference for Food Protection)(CFP) 所認可。 ?近4 百萬人已獲取 ServSafe?食品安全經理認證? 經營餐館不單是售賣食物 邁向成功 的安全途徑 您可能已有你的市場推廣規劃，你可能已從政府部 門取得所需的營業牌照；但你有否信心當你餐館與 顧客相遇，此包括採購食材、廚師製作菜餚、侍應 向顧客奉上菜餚等等，在風險受到妥善控制的情況 下，讓您的顧客感到滿意？ 全面的 如果您所關注的超越衛生，並希望以適切的營 食品安全計劃 運管理確保顧客滿意，ServSafe?應該是你的 選擇。 課程內容 第一天 食品安全介紹 「微」世界 污染及食物致敏源 適合對象 食品安全處理者 食品流程：介紹 本培訓和認證計劃為食品服務業的 食品流程：採購、接收及儲存 經營者、經理、主管及質量監控督 食品流程：製作 察而設。 第二天 食品流程：顧客服務 食品安全管理體系 入學要求 安全設備及設施 清潔及消毒 需具備至少兩年餐飲業督導或管理 綜合害蟲管治 經驗。 食品安全規例及標準 與員工有關的食品安全培訓 SPEAKER PROFILE 認證考試 講師背景 鄭老師為 EcoLab Limited 的食品安全經理。 她取得工商管理學士、食品科學及技術高級文憑、ServSafe?認可講師、CIEH 第4 級專業培訓 師證書、HACCP 培訓師、ISO 22000 審核員；7 年以上酒店餐飲服務業食品安全管理經驗。 日期: 2015 年 1 月20 至21 日(兩天) 時間: 上午9 時至下午6 時