红茶与调味茶的变化.ppt

紅茶與調味茶的變化 世界地圖 亞洲地圖 紅茶的原產國與特徵 一、印度：產量世界第一，苦澀、濃烈 1.阿薩姆：適製奶茶，紅茶中的香檳 2.大吉嶺：紅茶之王，麝香葡萄芳香，純飲 3.尼爾吉里：似錫蘭紅茶，冰紅茶及調味茶 二、斯里蘭卡：錫蘭紅茶 1.烏巴：與印度大吉嶺、中國祈門並稱三大 2.汀普拉：丹寧酸少，冰紅茶、調味茶 紅茶的原產國與特徵 三、中國：外銷為主 1.祈門：蘭花香及煙燻味，純飲、奶茶 2.伯爵茶：以中國茶為基茶，加佛手柑香味， 是一種混合茶，純飲、冰紅茶、奶茶 四、肯亞：多製成茶包 五、印尼：純飲、冰紅茶 佛手柑(Bergamot)  學名：Citrus Bergamia 來源：佛手柑精油來自壓榨苦橙樹的果 皮，這種黃色小型果實呈梨形。其 顏色翠綠美麗，有淡雅、辛料味， 類似橙及檸檬香。 紅茶的等級 一、全葉茶 1.FOP (Flowery Orange Pekoe) 花橙黃白毫 2.OP (Orange Pekoe) 橙黃白毫 3.P (Pekoe) 白毫 4.PS (Pekoe Souchong) 白毫小種 5.S (Souchong) 小種 紅茶的等級 二、碎茶 1.BOP(Broken Orange Pekoe Fannings) 碎橙黃白毫